Koreansk Hotteok

Gyllenbruna pannkakor med en yta som knastrar under tänderna innan den heta kanelsirapen flödar ut. Inkråmet förblir mjukt och spänstigt, en ljuvlig kontrast till de rostade valnötternas krispighet.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 617
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 89 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 300 g Vetemjöl
• 200 ml Standardmjölk ( fingervarm )
• 15 g Färsk bagerijäst
• 1 tbsp Vitt socker
• 1 pinch Grått havssalt
• 100 g Farinsocker
• 1 tsp Kanel (malen)
• 50 g Valnötskärnor ( grovhackade )
• 50 ml Solrosolja

Instruktioner

1. Aktivera jästen

   Lös upp den färska jästen i fingervarm standardmjölk i en bunke. Tillsätt strösocker och låt stå i cirka 10 minuter tills ett aktivt skum bildas på ytan.

2. Arbeta degen

   Rör ner vetemjöl och en nypa flingsalt. Blanda först med en slickepott och knåda sedan tills degen är slät. Den ska vara klibbig och smidig. Täck bunken och låt jäsa i rumstemperatur i 1 timme, eller tills den har dubblat sin storlek.

3. Förbered fyllningen

   Medan degen jäser hackar du valnötterna grovt. Blanda dem med farinsocker och mald kanel i en liten skål. Blandningen kommer att smälta till en ljuvlig sirap under stekningen.

4. Forma pannkakorna

   Olja in händerna generöst. Ta en boll av degen och platta ut den till en rundel i handflatan. Placera en sked fyllning i mitten och nyp sedan ihop degen ordentligt så att kanterna försluts och fångar in sockret.

5. Stek och platta till

   Hetta upp solrosolja i en panna. Lägg i bollarna med skarven nedåt. Efter 30 sekunder vänder du på dem och plattar till dem med en stekspade. Stek i 2 till 3 minuter per sida tills ytan är mörkt gyllenbrun och krispig.

Kockens tips

• Olja in händerna noga innan du hanterar degen, annars fastnar den och du kan inte försluta kanterna ordentligt.
• Tryck inte för hårt med stekspaden direkt; vänta tills värmen har mjukat upp sockret så att du kan platta till pannkakan utan att den spricker.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp dem i en torr panna för att återfå den härliga krispigheten.