Kokosgräddtårta

En silkeslen vaniljkräm som smälter i munnen, fylld med rund smak från kokosmjölk. Pajen toppas med ett generöst lager fluffig vispgrädde och rostad kokos för det där perfekta krispet.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 570
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 47 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 0.5 piece Mördeg (söt) ( utkavlad )
• 200 ml Kokosmjölk ( väl omskakad )
• 125 ml Standardmjölk
• 75 g Vitt socker
• 20 g Majsstärkelse
• 2 piece Ägg ( endast äggulor )
• 25 g Osaltat smör ( tärnat )
• 0.5 tsp Vaniljextrakt
• 50 g Kokoskött ( riven )
• 150 ml Grädde ( vispgrädde )

Instruktioner

1. Grädda pajskalet

   Sätt ugnen på 180°C. Klä en pajform med mördeg, nagga botten med en gaffel och förgrädda i ca 15 minuter tills kanterna är vackert gyllene och pajbotten känns torr.

2. Rosta kokosen

   Rosta de rivna kokosflingorna i en torr panna. Rör om konstant tills de blir gyllenbruna och sprider en ljuvligt nötaktig doft.

3. Förbered vaniljbasen

   Värm upp standardmjölk och kokosmjölk i en kastrull. Vispa under tiden äggulor, strösocker och majsstärkelse i en bunke tills smeten är ljus och porös.

4. Sjud krämen tjock

   Häll den heta mjölkblandningen över äggvispet under ständig vispning, häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Låt sjuda på medelvärme under oavbruten omrörning tills krämen tjocknat ordentligt och täcker baksidan av en sked.

5. Slutlig smaksättning

   Ta kastrullen från värmen och rör ner smör och vaniljextrakt. Vänd ner hälften av den rostade kokosen. Häll fyllningen i det gräddade pajskalet och jämna till ytan.

6. Kyl och dekorera

   Låt pajen stelna i kylen i minst 4 timmar. Innan servering vispar du grädden till fasta toppar med lite socker. Bred ut grädden över pajen och avsluta med att strö över resten av den rostade kokosen.

Kockens tips

• För att vispgrädden ska bli riktigt stabil och fin bör både bunken och grädden vara iskalla.
• Krämen är färdig när den börjar 'puffa' vid kokning och ger ett tydligt motstånd när du rör om.

Förvaring

Förvaras i kylskåp i upp till 48 timmar. Bör ej frysas.