Kokosgräddtårta
Ingredienser
- 0,5 stMördeg (söt) (utkavlad)
- 200 mlKokosmjölk (väl omskakad)
- 125 mlStandardmjölk
- 75 gVitt socker
- 20 gMajsstärkelse
- 2 stÄgg (endast äggulor)
- 25 gOsaltat smör (tärnat)
- 0,5 tskVaniljextrakt
- 50 gKokoskött (riven)
- 150 mlGrädde (vispgrädde)
Tillagning
En silkeslen vaniljkräm som smälter i munnen, fylld med rund smak från kokosmjölk. Pajen toppas med ett generöst lager fluffig vispgrädde och rostad kokos för det där perfekta krispet.
- 1
Sätt ugnen på 180°C. Klä en pajform med mördeg, nagga botten med en gaffel och förgrädda i ca 15 minuter tills kanterna är vackert gyllene och pajbotten känns torr.
- 2
Rosta de rivna kokosflingorna i en torr panna. Rör om konstant tills de blir gyllenbruna och sprider en ljuvligt nötaktig doft.
- 3
Värm upp standardmjölk och kokosmjölk i en kastrull. Vispa under tiden äggulor, strösocker och majsstärkelse i en bunke tills smeten är ljus och porös.
- 4
Häll den heta mjölkblandningen över äggvispet under ständig vispning, häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Låt sjuda på medelvärme under oavbruten omrörning tills krämen tjocknat ordentligt och täcker baksidan av en sked.
- 5
Ta kastrullen från värmen och rör ner smör och vaniljextrakt. Vänd ner hälften av den rostade kokosen. Häll fyllningen i det gräddade pajskalet och jämna till ytan.
- 6
Låt pajen stelna i kylen i minst 4 timmar. Innan servering vispar du grädden till fasta toppar med lite socker. Bred ut grädden över pajen och avsluta med att strö över resten av den rostade kokosen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- För att vispgrädden ska bli riktigt stabil och fin bör både bunken och grädden vara iskalla.
- Krämen är färdig när den börjar 'puffa' vid kokning och ger ett tydligt motstånd när du rör om.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i kylskåp i upp till 48 timmar. Bör ej frysas.
