Klassisk vaniljkrämspaj

Ett gyllene, frasigt mördegsskal som möter en silkeslen och fyllig vaniljkräm. De små svarta vaniljfröna anas i den lena krämen som fyller pajskalet till perfektion.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 413
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 48 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 0.7 st Mördeg (söt) ( färdig att använda )
• 333.3 ml Standardmjölk ( färsk )
• 2.7 st Ägg ( endast gulor )
• 66.7 g Vitt socker ( fint strösocker )
• 26.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 0.7 st Vaniljstång ( delad och urskrapad )
• 20 g Osaltat smör ( tärnat )

Instruktioner

1. Förgrädda pajskalet

   Kavla ut mördegen i en pajform, nagga bottnen med en gaffel och förgrädda i 180°C. Skalet ska bli ljust gyllene, fast och släppa lätt från kanterna.

2. Låt mjölken dra åt sig vaniljen

   Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg allt i helmjölken. Värm upp mjölken tills den sjuder; när den börjar ånga tar du genast av kastrullen från värmen.

3. Vispa äggulorna

   Vispa äggulor och strösocker kraftigt tills smeten blir ljus och riktigt pösig. Vänd ner det siktade vetemjölet och rör tills du har en slät smet utan klumpar.

4. Sjud vaniljkrämen

   Häll den varma mjölken över äggblandningen under ständig vispning och häll sedan tillbaka allt i kastrullen på medelvärme. Rör oavbrutet tills krämen tjocknar och täcker baksidan av en sked.

5. Slutför pajen

   Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret för en blank och lyxig finish. Häll upp krämen i det kalla pajskalet. Se till att ytan blir helt slät och glansig.

Kockens tips

• För att undvika att det bildas skinn på ytan när krämen svalnar kan du täcka den med plastfolie som ligger i direkt kontakt med krämen.
• Om krämen skulle bli klumpig kan du snabbt köra den med en stavmixer för att göra den helt slät igen.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp. Frys inte pajen, då vaniljkrämen förlorar sin krämiga konsistens.