Key lime pie
Ingredienser
- 0,7 stMördeg (söt) (färdig att använda)
- 266,7 gSötad kondenserad mjölk (på burk)
- 2,7 stÄgg (endast äggulor)
- 100 mlLimejuice (nypressad)
- 133,3 mlGrädde (väl kyld)
- 20 gVitt socker (till vispgrädden)
- 0,7 stLime (för färsk zest)
- 133,3 gGraham-kex (krossade till fina smulor)
Tillagning
En silkeslen, fyllig och ljuvligt syrlig limekräm som möter ett sprött pajskal. Fyllningen ska vara glansig och bara precis ha hunnit stanna i ugnen för att behålla sin lyxiga krämighet.
- 1
Krossa kexen till fina smulor. Tryck ut dem ordentligt i botten och upp längs kanterna på en pajform (blanda med smält smör så att det binder väl). Förgrädda i 180°C i ca 10 minuter tills bottnen blivit vackert gyllene.
- 2
Separera äggulorna från vitorna. Vispa gulorna kraftigt tillsammans med den sötade kondenserade mjölken tills smeten ljusnar och blir pösig. Tillsätt limejuicen i en tunn stråle under ständig omrörning; syran gör att krämen tjocknar naturligt.
- 3
Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda mitt i ugnen i 160°C i ca 10 minuter. Krämen ska ha satt sig i kanterna men fortfarande vara lite dallrig i mitten, precis som en perfekt krämig custard.
- 4
Låt pajen svalna helt i rumstemperatur och ställ den sedan i kylen i minst 3 timmar. Vispa grädden fast tillsammans med strösockret. Toppa den kalla pajen med grädden och riv över färsk limezest för en fantastisk doft och finish.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var noga med att inte övergrädda fyllningen, då tappar den sin glans och kan bli grynig i konsistensen.
- Tiden i kylen är avgörande för att smakerna ska blomma ut ordentligt och för att pajen ska gå lätt att skära.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 48 timmar i kylskåp. Se till att täcka över pajen ordentligt så att den inte tar smak av andra varor i kylen.
