Key Lime Pie

En silkeslen, fyllig och ljuvligt syrlig limekräm som möter ett sprött pajskal. Fyllningen ska vara glansig och bara precis ha hunnit stanna i ugnen för att behålla sin lyxiga krämighet.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 692
• Protein: 15 g
• Kolhydrater: 93 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 0.7 piece Mördeg (söt) ( färdig att använda )
• 266.7 g Sötad kondenserad mjölk ( på burk )
• 2.7 piece Ägg ( endast äggulor )
• 100 ml Limejuice ( nypressad )
• 133.3 ml Grädde ( väl kyld )
• 20 g Vitt socker ( till vispgrädden )
• 0.7 piece Lime ( för färsk zest )
• 133.3 g Graham-kex ( krossade till fina smulor )

Instruktioner

1. Förbered kexbotten

   Krossa kexen till fina smulor. Tryck ut dem ordentligt i botten och upp längs kanterna på en pajform (blanda med smält smör så att det binder väl). Förgrädda i 180°C i ca 10 minuter tills bottnen blivit vackert gyllene.

2. Syrlig limefyllning

   Separera äggulorna från vitorna. Vispa gulorna kraftigt tillsammans med den sötade kondenserade mjölken tills smeten ljusnar och blir pösig. Tillsätt limejuicen i en tunn stråle under ständig omrörning; syran gör att krämen tjocknar naturligt.

3. Grädda krämen

   Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda mitt i ugnen i 160°C i ca 10 minuter. Krämen ska ha satt sig i kanterna men fortfarande vara lite dallrig i mitten, precis som en perfekt krämig custard.

4. Vila och dekorera

   Låt pajen svalna helt i rumstemperatur och ställ den sedan i kylen i minst 3 timmar. Vispa grädden fast tillsammans med strösockret. Toppa den kalla pajen med grädden och riv över färsk limezest för en fantastisk doft och finish.

Kockens tips

• Var noga med att inte övergrädda fyllningen, då tappar den sin glans och kan bli grynig i konsistensen.
• Tiden i kylen är avgörande för att smakerna ska blomma ut ordentligt och för att pajen ska gå lätt att skära.

Förvaring

Håller i upp till 48 timmar i kylskåp. Se till att täcka över pajen ordentligt så att den inte tar smak av andra varor i kylen.