Honungs-zriga

En len, rosendoftande kräm som vackert täcker skeden, i ljuvlig kontrast till frasig, smörstekt filodeg. Ringlande honung binder samman krossad mandel för en söt och djup finish.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 437
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 54 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 500 ml Standardmjölk
• 40 g Majsstärkelse
• 50 g Vitt socker
• 4 piece Filodeg ( riven i bitar )
• 30 g Osaltat smör
• 50 g Mandel med skal ( grovhackad )
• 3 tbsp Honung
• 1 tbsp Rosenvatten
• 1 tbsp Orangeblomsvatten
• 4 piece Melsouka-ark ( riven i bitar )

Instruktioner

1. Koka krämen

   Blanda standardmjölk, majsstärkelse och strösocker i en kastrull medan vätskan är kall. Värm på medelvärme under ständig omrörning med en träslev tills krämen tjocknar och vackert täcker baksidan av skeden. Ta kastrullen från värmen och rör ner rosenvatten och apelsinblomsvatten.

2. Frasigt tillbehör

   Riv filodegen och melsouka-arken i mindre bitar. Smält det osaltade smöret i en panna och bryn degbitarna tills de fått en djup gyllene färg och blivit helt spröda. Låt rinna av på hushållspapper.

3. Rostning och montering

   Grovhacka mandeln med skalet kvar och rosta den snabbt i en torr panna. Varva sedan kräm, en näve frasig deg, mandlar och ringlad honung i skålar. Servera omedelbart.

Kockens tips

• Sluta aldrig röra i krämen, annars bränner den lätt fast i botten och ger en bränd smak.
• Monteringen måste ske i sista sekunden så att degen behåller sin krispighet och inte mjuknar i mötet med den mjuka krämen.

Förvaring

Äts direkt efter montering. Själva krämen kan förberedas och förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar.