Honungs-zriga
Ingredienser
- 500 mlStandardmjölk
- 40 gMajsstärkelse
- 50 gVitt socker
- 4 stFilodeg (riven i bitar)
- 30 gOsaltat smör
- 50 gMandel med skal (grovhackad)
- 3 mskHonung
- 1 mskRosenvatten
- 1 mskOrangeblomsvatten
- 4 stMelsouka-ark (riven i bitar)
Tillagning
En len, rosendoftande kräm som vackert täcker skeden, i ljuvlig kontrast till frasig, smörstekt filodeg. Ringlande honung binder samman krossad mandel för en söt och djup finish.
- 1
Blanda standardmjölk, majsstärkelse och strösocker i en kastrull medan vätskan är kall. Värm på medelvärme under ständig omrörning med en träslev tills krämen tjocknar och vackert täcker baksidan av skeden. Ta kastrullen från värmen och rör ner rosenvatten och apelsinblomsvatten.
- 2
Riv filodegen och melsouka-arken i mindre bitar. Smält det osaltade smöret i en panna och bryn degbitarna tills de fått en djup gyllene färg och blivit helt spröda. Låt rinna av på hushållspapper.
- 3
Grovhacka mandeln med skalet kvar och rosta den snabbt i en torr panna. Varva sedan kräm, en näve frasig deg, mandlar och ringlad honung i skålar. Servera omedelbart.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Sluta aldrig röra i krämen, annars bränner den lätt fast i botten och ger en bränd smak.
- Monteringen måste ske i sista sekunden så att degen behåller sin krispighet och inte mjuknar i mötet med den mjuka krämen.
Hur länge håller rätten?
Äts direkt efter montering. Själva krämen kan förberedas och förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar.
