Hemlagad drottningpizza

En smidig och gyllene deg som rullas ut smidigt, redo att hysa en generös topping. Aromerna av koncentrerad tomatsås blandas med färska champinjoner och skinka, medan den smältande mozzarellan sträcker sig i långa strängar.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 854
• Protein: 36 g
• Kolhydrater: 112 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 500 g Vetemjöl
• 300 g Vatten
• 20 g Extra jungfruolja
• 40 g Färsk bagerijäst
• 280 g Tomatpuré
• 120 g Skinka
• 320 g Vit trädgårdschampinjon
• 2 piece Buffelmozzarella
• 80 g Svart oliv

Instruktioner

1. Förbered degen

   Lös upp jästen i varmt vatten med sockret. Häll mjölet i en skål, forma en brunn, tillsätt saltet på sidan. Häll vatten/jästblandningen och olivoljan i brunnen, knåda i 5 minuter tills en slät deg bildas.

2. Låt degen jäsa

   Täck skålen med en fuktig trasa eller plastfolie och låt degen jäsa på en varm plats i en timme.

3. Förbered toppingen

   Förvärm ugnen till 200°C. Slå ner degen och rulla ut den på en mjölad yta. Placera den på en bakplåt med bakplåtspapper. Bred ut tomatkoncentratet, tillsätt skinka i bitar, skivade champinjoner, smulad mozzarella och oliver. Krydda med salt, peppar och ringla över olivolja.

4. Grädda pizzan

   Grädda i 25 till 30 minuter, kontrollera regelbundet tills skorpan är gyllene och krispig.

Kockens tips

• För en ännu krispigare skorpa, låt degen vila i kylen i 24 timmar efter knådning.
• Använd en pizzasten för jämn tillagning och en välbrynt skorpa.
• Undvik att överbelasta pizzan med pålägg för att förhindra att den blir blöt.

Förvaring

Förvara i kylen och konsumera inom 2 dagar. Värm upp i ugnen för att återfå krispigheten.