Blinier med getostkräm

En smidig smet som bubblar vackert i pannan, toppad med en silkeslen och frisk getostkräm. Kontrasten mellan den varma, fluffiga blinin och den kalla krämen ger en fantastisk smakupplevelse.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 404
• Protein: 15 g
• Kolhydrater: 42 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 200 g Vetemjöl ( siktat )
• 250 ml Standardmjölk ( fingervarm )
• 15 g Färsk bagerijäst ( smulad )
• 2 piece Ägg ( gulor och vitor separerade )
• 30 g Osaltat smör ( smält till stekning )
• 150 g Bredbar getost ( rumstempererad )
• 50 ml Grädde ( flytande )
• 1 tbsp Färsk gräslök ( finhackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Aktivera jästen

   Värm mjölken tills den är fingervarm, men låt den inte koka. Smula ner jästen och rör tills den löst sig helt. Låt blandningen vila i ca 10 minuter tills ett lätt skum bildas på ytan.

2. Förbered smeten

   Blanda vetemjöl och salt i en bunke. Gör en grop i mitten och tillsätt äggulorna samt mjölkblandningen. Vispa inifrån och ut för att undvika klumpar. Smeten ska bli helt slät och täcka baksidan av en sked.

3. Vila och äggvitor

   Låt smeten vila i rumstemperatur i 1 timme. Precis innan stekning vispar du äggvitorna till ett fast skum och vänder ner dem försiktigt med en slickepott för att behålla den luftiga strukturen.

4. Stek blinierna

   Hetta upp en panna med en klick smör. Klicka ut små rundlar av smet. När bubblor bildas på ytan och kanterna har stannat är det dags att vända dem. De ska vara gyllene och ha en härligt porös textur.

5. Getostkräm

   Rör ut getosten med grädden tills den blir smidig. Vänd ner finhackad gräslök och peppar. Vispa till en silkeslen konsistens som är fast nog att klicka ut.

Kockens tips

• Arbeta inte smeten för mycket efter att mjölken tillsatts, annars kan blinierna bli sega istället för fluffiga.
• Se till att pannan är ordentligt varm innan du klickar i smeten så att de får färg och yta direkt.
• Om getostkrämen känns för fast kan du tillsätta en extra sked mjölk eller grädde för att mjuka upp den.

Förvaring

Blinierna håller i 2 dagar i kylen om de förvaras i en lufttät behållare. Värm upp dem snabbt i en torr panna före servering.