Hembakat pitabröd

Mjuka bröd som puffar upp under tillagningen och bildar en naturlig ficka. Inkråmet är härligt elastiskt och ytan förblir ljus med vackra, rostade fläckar från pannan.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 344
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 63 g
• Fett: 6 g

Ingredienser

• 333.3 g Vetemjöl ( siktat )
• 200 ml Mineralvatten ( fingervarmt )
• 13.3 g Färsk bagerijäst ( smulad )
• 1.3 tbsp Extra jungfruolja
• 0.7 tsp Fleur de sel
• 0.7 tsp Vitt socker

Instruktioner

1. Aktivera jästen

   Lös upp den färska jästen i en skål med fingervarmt vatten och strösocker. Låt stå i ca 10 minuter tills det börjar bildas ett ordentligt skum på ytan.

2. Knåda degen

   Blanda vetemjöl och salt. Tillsätt jästvätskan och olivolja. Knåda degen kraftfullt tills den släpper från bunkens kanter och känns helt slät och smidig under handflatan.

3. Första jäsningen

   Täck bunken med en fuktig kökshandduk. Låt jäsa på en varm plats till dubbel storlek – det visar att glutennätverket har byggt upp en bra struktur.

4. Dela och rulla

   Tryck ut luften ur degen med knytnäven. Dela upp den i 6 lika stora delar och rulla dem till jämna bollar mot bakbordet.

5. Kavla ut bröden

   Kavla ut varje boll till en rundel med ca 5 mm tjocklek. Var noga med att tjockleken är jämn över hela brödet så att det puffar upp jämnt i pannan.

6. Grädda i pannan

   Hetta upp en torr panna på hög värme. Lägg i ett bröd och vänd så snart det börjar bildas bubblor. Brödet ska puffa upp likt en ballong. Ta upp när det är mjukt och fått små mörka fläckar.

Kockens tips

• Var sparsam med mjölet vid utbakningen; degen behöver behålla sin fuktighet för att kunna puffa upp ordentligt.
• Stapla de varma bröden i en ren kökshandduk direkt från pannan så att de håller sig mjuka med hjälp av sin egen ånga.

Förvaring

Håller i 2 dagar i en tät påse. Går utmärkt att frysa så snart de har svalnat helt.