Hemmagjorda varma pitabröd

Luftiga bröd som puffar upp likt ballonger, med ett fjäderlätt och mjukt inre. En matt, ljust gyllene yta som doftar ljuvligt av varmt vete och färsk jäst.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 516
• Protein: 12 g
• Kolhydrater: 94 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 500 g Vetemjöl ( siktat )
• 300 ml Mineralvatten ( ljummet )
• 20 g Färsk bagerijäst ( smulad )
• 10 g Grått havssalt
• 1 tsp Vitt socker
• 2 tbsp Extra jungfruolja

Instruktioner

1. Aktivera jästen

   Smula ner den färska jästen i en skål och rör ut den med strösocker och 50 ml ljummet mineralvatten. Låt vila i ca 10 minuter tills det börjar bubbla och ett skum bildas på ytan.

2. Arbeta degen

   Blanda vetemjöl och havssalt. Tillsätt jästblandningen, olivolja och resten av vattnet. Knåda degen kraftigt tills den är smidig, elastisk och inte längre fastnar på fingrarna.

3. Första jäsningen

   Täck bunken med en fuktig bakduk. Låt degen jäsa på en varm och dragfri plats i 1,5 timme. Degen ska dubbla sin storlek och kännas härligt porös.

4. Forma bröden

   Dela degen i 8 jämna bitar och rulla dem till bollar. Kavla ut varje boll på en mjölad yta till rundlar, ca 5 mm tjocka. Det är viktigt att de är jämna för att de ska puffa upp ordentligt.

5. Blixtsnabb gräddning

   Värm ugnen till 250°C med bakplåten inuti. Lägg pitabröden på den brännheta plåten. Efter bara 2–3 minuter bör de plötsligt puffa upp. Ta ut dem så snart de är mjuka och har fått en aning färg.

Kockens tips

• Hemligheten bakom puffandet är temperaturchocken: både ugnen och bakplåten måste vara rykande heta när bröden läggs på.
• Svep in bröden i en ren kökshandduk direkt när de kommer ut ur ugnen, så behåller de sin fukt och förblir fantastiskt mjuka.

Förvaring

Håller i 2 dagar i en lufttät påse eller invirade i en handduk. Går utmärkt att frysa så snart de har svalnat.