Hemmagjorda varma pitabröd
Ingredienser
- 500 gVetemjöl (siktat)
- 300 mlMineralvatten (ljummet)
- 20 gFärsk bagerijäst (smulad)
- 10 gGrått havssalt
- 1 tskVitt socker
- 2 mskExtra jungfruolja
Tillagning
Luftiga bröd som puffar upp likt ballonger, med ett fjäderlätt och mjukt inre. En matt, ljust gyllene yta som doftar ljuvligt av varmt vete och färsk jäst.
- 1
Smula ner den färska jästen i en skål och rör ut den med strösocker och 50 ml ljummet mineralvatten. Låt vila i ca 10 minuter tills det börjar bubbla och ett skum bildas på ytan.
- 2
Blanda vetemjöl och havssalt. Tillsätt jästblandningen, olivolja och resten av vattnet. Knåda degen kraftigt tills den är smidig, elastisk och inte längre fastnar på fingrarna.
- 3
Täck bunken med en fuktig bakduk. Låt degen jäsa på en varm och dragfri plats i 1,5 timme. Degen ska dubbla sin storlek och kännas härligt porös.
- 4
Dela degen i 8 jämna bitar och rulla dem till bollar. Kavla ut varje boll på en mjölad yta till rundlar, ca 5 mm tjocka. Det är viktigt att de är jämna för att de ska puffa upp ordentligt.
- 5
Värm ugnen till 250°C med bakplåten inuti. Lägg pitabröden på den brännheta plåten. Efter bara 2–3 minuter bör de plötsligt puffa upp. Ta ut dem så snart de är mjuka och har fått en aning färg.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten bakom puffandet är temperaturchocken: både ugnen och bakplåten måste vara rykande heta när bröden läggs på.
- Svep in bröden i en ren kökshandduk direkt när de kommer ut ur ugnen, så behåller de sin fukt och förblir fantastiskt mjuka.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i en lufttät påse eller invirade i en handduk. Går utmärkt att frysa så snart de har svalnat.
