Frasig spenat- och baconpaj (Torta Salata)

Ett gyllene, frasigt pajskal som gömmer ett krämigt hjärta av spenat och ost. Doften av nystekt bacon och muskotnöt möter dig så fort pajen tas ut ur ugnen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 675
• Protein: 34 g
• Kolhydrater: 34 g
• Fett: 43 g

Ingredienser

• 1 piece Smördeg ( färdigutrullad )
• 500 g Spenat ( färsk och hackad )
• 250 g Färskost ( avrunnen )
• 3 piece Ägg ( uppvispat )
• 150 g Tärnat fläsk ( stekt )
• 50 g Parmesan ( riven )
• 1 pinch Muskotnöt
• 1 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Fräs spenaten

   Låt spenaten sjunka ihop i en het panna. Den måste reducera helt och sluta släppa vätska så att pajbottnen inte blir blöt och seg.

2. Knaperstek baconet

   Stek baconet på hög värme tills det har fått fin färg och blivit riktigt krispigt. Låt överflödigt fett rinna av.

3. Förbered fyllningen

   Rör ihop färskost, ägg, parmesan och muskotnöt. Vänd ner den hackade spenaten och baconet. Smeten ska vara tjock och väl sammanblandad.

4. Montering och gräddning

   Klä pajformen med degen, nagga botten och häll i fyllningen. Grädda i 200°C tills pajen har rest sig och fyllningen har stannat helt i mitten.

Kockens tips

• Nagga pajbotten ordentligt med en gaffel för att förhindra att den bubblar upp ojämnt under gräddningen.
• Om spenaten fortfarande känns fuktig efter tillagning, krama ur den ordentligt med händerna för att få bort all juice.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värms bäst upp i ugnen på 150°C för att behålla pajskalets krispighet.