Grillad cervelatkorv
Ingredienser
- 600 gVitlöks-cervelat (rutmönstrad)
- 20 gSaltat smör (till stekning)
- 2 mskGrov senap (till servering)
- 8 stSmörgåsgurka (skivad)
- 2 stBladpersilja (finhackad)
- 1 nypaMalen svartpeppar (nymalen)
Tillagning
Skinnet knäpper till mellan tänderna och avslöjar ett rökigt, mört kött. Snitten i korven öppnar upp sig i värmen och blir perfekt krispiga, medan senapen ger det rätta stinget.
- 1
Skåra skinnet på cervelatkorvarna längs hela deras längd i ett fint rutmönster, ca 5 mm djupt. Detta är hemligheten bakom en jämn tillagning och hindrar skinnet från att spricka okontrollerat.
- 2
Smält det saltade smöret i en het panna. När det blir nötbrunt och doftar aromatiskt av rostade nötter, lägg i korvarna. Bryn dem runt om tills snitten öppnar sig ordentligt och kanterna har fått en djup, gyllene färg.
- 3
Ta från värmen när korven är rykande het rakt igenom. Servera omedelbart med skivad saltgurka och en generös klick senap. Kontrasten mellan den fylliga korven och det syrliga tillbehöret är helt avgörande.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Tillsätt inget salt i pannan; korven är redan tillräckligt salt i sig själv.
- Använd en riktigt vass kniv för att skåra skinnet utan att trasa sönder köttet.
- Det brynta smöret är färdigt precis när det slutar 'sjunga' och bubbla i pannan.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i en lufttät behållare i kylskåp. Värms upp bäst i en panna med en klick smör för att återfå krispigheten.
