Grillad cervelatkorv

Skinnet knäpper till mellan tänderna och avslöjar ett rökigt, mört kött. Snitten i korven öppnar upp sig i värmen och blir perfekt krispiga, medan senapen ger det rätta stinget.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 497
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 2 g
• Fett: 46 g

Ingredienser

• 600 g Vitlöks-cervelat ( rutmönstrad )
• 20 g Saltat smör ( till stekning )
• 2 tbsp Grov senap ( till servering )
• 8 piece Smörgåsgurka ( skivad )
• 2 piece Bladpersilja valfritt ( finhackad )
• 1 pinch Malen svartpeppar ( nymalen )

Instruktioner

1. Skåra korven

   Skåra skinnet på cervelatkorvarna längs hela deras längd i ett fint rutmönster, ca 5 mm djupt. Detta är hemligheten bakom en jämn tillagning och hindrar skinnet från att spricka okontrollerat.

2. Stekning

   Smält det saltade smöret i en het panna. När det blir nötbrunt och doftar aromatiskt av rostade nötter, lägg i korvarna. Bryn dem runt om tills snitten öppnar sig ordentligt och kanterna har fått en djup, gyllene färg.

3. Servering

   Ta från värmen när korven är rykande het rakt igenom. Servera omedelbart med skivad saltgurka och en generös klick senap. Kontrasten mellan den fylliga korven och det syrliga tillbehöret är helt avgörande.

Kockens tips

• Tillsätt inget salt i pannan; korven är redan tillräckligt salt i sig själv.
• Använd en riktigt vass kniv för att skåra skinnet utan att trasa sönder köttet.
• Det brynta smöret är färdigt precis när det slutar 'sjunga' och bubbla i pannan.

Förvaring

Håller i 48 timmar i en lufttät behållare i kylskåp. Värms upp bäst i en panna med en klick smör för att återfå krispigheten.