Friterad camembert

En gyllene panering som frasar ljuvligt vid första tuggan och avslöjar ett hjärta av varm, rinnande ost. Den omedelbara kontrasten mellan det heta höljet och den söt-syrliga hallonsylten är en ren smaksensation.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 429
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 36 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 1 piece Camembertost ( väl kyld, skuren i 8 bitar )
• 50 g Vetemjöl ( siktat )
• 2 piece Ägg ( uppvispat )
• 100 g Ströbröd ( fint ströbröd )
• 500 ml Jordnötsolja ( till fritering )
• 4 tbsp Hallonsylt ( till servering )

Instruktioner

1. Dela osten

   Skär camemberten i åtta jämna tårtbitar. Se till att osten är riktigt kall när du börjar, då blir den betydligt lättare att hantera och panera.

2. Panering

   Vänd varje bit först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Upprepa momentet med ägg och ströbröd en gång till för en rejäl dubbelpanering – det är hemligheten för att osten inte ska spricka under friteringen.

3. Fritering

   Sänk ner ostbitarna i olja upphettad till 180°C. Ta upp dem så snart paneringen är gyllenbrun och krispig. Låt rinna av snabbt på hushållspapper före servering.

Kockens tips

• Dubbelpanering är absolut nödvändigt: om lagret är för tunt kommer osten att spricka och rinna ut i oljan.
• Håll koll på temperaturen; oljan måste hålla 180°C. Om den är för kall suger paneringen åt sig av fettet och blir mjuk istället för krispig.

Förvaring

Bör avnjutas omedelbart medan den är nystekt. Går inte att spara då paneringen snabbt tappar sin krispighet.