Klassiska franska canapéer
Ingredienser
- 1 stFransk traditionell baguette (skivad i rundlar)
- 100 gAnklever (skivad kall)
- 50 gFikonmarmelad
- 100 gHavsöring (tunt skivad)
- 50 gIsigny-grädde
- 10 gFärsk gräslök (finhackad)
- 0,5 stCitron (pressad juice)
- 100 gBredbar getost
- 1 mskHonung
- 20 gValnötskärnor
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 100 gRökt lax (tunt skivad)
Tillagning
Tre läckra varianter på frasigt bröd: len foie gras, frisk havslaxöring med krämig topping och söt getost med honung. Eleganta munsbitar med ett perfekt tuggmotstånd.
- 1
Skiva baguetten i 1 cm tjocka skivor. Rosta dem under ugnens grill tills ytan är gyllene och frasig. Brödet ska kännas torrt så att det håller för toppingen utan att bli mjukt.
- 2
Skär den kalla gåslevern i 5 mm tjocka skivor. Placera dem på en tredjedel av de fortfarande varma brödskivorna. Toppa med en klick fikonmarmelad. Fettet ska precis börja smälta vid kontakten med värmen.
- 3
Rör ihop crème fraiche med en skvätt citronsaft och finhackad gräslök. Smaka av med lite peppar. Krämen ska vara fast nog att ligga kvar på en sked.
- 4
På den andra tredjedelen av bröden lägger du havslaxöring eller rökt lax i snygga veck tillsammans med lite kräm. På de resterande skivorna breder du getosten, ringlar över honung och trycker fast en valnötskärna i mitten för textur.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Ta ut gåslevern ur kylen i sista sekunden så får du snygga, jämna skivor.
- Om brödet är för varmt kan getosten rinna; låt det svalna något först.
- Använd en tandad brödkniv för att skiva baguetten utan att trycka ihop det luftiga inkråmet.
Hur länge håller rätten?
Serveras direkt för att bevara brödets krispighet. Bör inte förvaras i kylskåp efter montering.
