Klassiska franska canapéer

Tre läckra varianter på frasigt bröd: len foie gras, frisk havslaxöring med krämig topping och söt getost med honung. Eleganta munsbitar med ett perfekt tuggmotstånd.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 440
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 27 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 1 piece Fransk traditionell baguette ( skivad i rundlar )
• 100 g Anklever ( skivad kall )
• 50 g Fikonmarmelad
• 100 g Havsöring ( tunt skivad )
• 50 g Isigny-grädde
• 10 g Färsk gräslök ( finhackad )
• 0.5 piece Citron ( pressad juice )
• 100 g Bredbar getost
• 1 tbsp Honung
• 20 g Valnötskärnor
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 100 g Rökt lax ( tunt skivad )

Instruktioner

1. Rosta brödet

   Skiva baguetten i 1 cm tjocka skivor. Rosta dem under ugnens grill tills ytan är gyllene och frasig. Brödet ska kännas torrt så att det håller för toppingen utan att bli mjukt.

2. Foie gras-canapéer

   Skär den kalla gåslevern i 5 mm tjocka skivor. Placera dem på en tredjedel av de fortfarande varma brödskivorna. Toppa med en klick fikonmarmelad. Fettet ska precis börja smälta vid kontakten med värmen.

3. Smaksatt kräm

   Rör ihop crème fraiche med en skvätt citronsaft och finhackad gräslök. Smaka av med lite peppar. Krämen ska vara fast nog att ligga kvar på en sked.

4. Montering av fisk och getost

   På den andra tredjedelen av bröden lägger du havslaxöring eller rökt lax i snygga veck tillsammans med lite kräm. På de resterande skivorna breder du getosten, ringlar över honung och trycker fast en valnötskärna i mitten för textur.

Kockens tips

• Ta ut gåslevern ur kylen i sista sekunden så får du snygga, jämna skivor.
• Om brödet är för varmt kan getosten rinna; låt det svalna något först.
• Använd en tandad brödkniv för att skiva baguetten utan att trycka ihop det luftiga inkråmet.

Förvaring

Serveras direkt för att bevara brödets krispighet. Bör inte förvaras i kylskåp efter montering.