Citrongräskyckling

Wokade kycklingbitar täckta av en koncentrerad och doftande sås. Citrongräset bidrar med en frisk syrlighet som balanserar sojans sälta perfekt.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 334
• Protein: 33 g
• Kolhydrater: 11 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingfilé ( skuren i munsstora bitar )
• 3 piece Citrongräs ( finhackade kärnor )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Schalottenlök ( skivad )
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Fisksås
• 1 tbsp Vitt socker
• 3 tbsp Jordnötsolja
• 1 piece Thaichili valfritt ( urkärnad och finhackad )
• 20 g Färsk ingefära ( finhackad )

Instruktioner

1. Marinera köttet

   Blanda kycklingbitarna med soja, fisksås och socker. Låt köttet dra åt sig smakerna i ca 15 minuter tills det blivit glansigt och fint.

2. Förbered smaksättarna

   Avlägsna de hårda ytterbladen på citrongräset så att bara den mjuka kärnan återstår. Finhacka den tillsammans med ingefäran för att undvika tråkiga fibrer i maten.

3. Bryn kycklingen

   Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna. Stek kycklingen på mycket hög värme tills den fått en ordentlig stekyta. Det är viktigt att köttet får färg snarare än att det börjar koka i sin egen vätska.

4. Låt såsen koka ihop

   Tillsätt citrongräs, ingefära, vitlök och schalottenlök. Stek vidare tills såsen reducerats och omsluter köttet som en glansig, bärnstensfärgad glasyr.

Kockens tips

• Fyll inte pannan för mycket: om du lagar en större sats är det bättre att steka köttet i två omgångar för att behålla den höga temperaturen.
• Såsen ska vara 'kort' – det innebär att den ska klibba fast vid kycklingen och inte bilda en pöl i botten av pannan.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms bäst upp försiktigt i en panna med en liten skvätt vatten.