Hoisinglaserat fläsk

Glansiga och härligt klibbiga fläskbitar med perfekt tuggmotstånd. Hoisinsåsen ger en djup umami och en söt glasering som omsluter det möra köttet på ett fantastiskt sätt.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 530
• Protein: 31 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 600 g Fläskkarré ( skuren i kuber )
• 4 tbsp Hoisinsås
• 2 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Honung
• 2 tbsp Risvin
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Malen ingefära
• 1 tsp Five spice-pulver
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 2 piece Salladslök valfritt ( skivad till garnering )

Instruktioner

1. Förbered köttet

   Skär fläskkarrén i jämna tärningar på ca 3 cm. Behåll gärna fettet – det ger både smak och saftighet till köttet och bär fram såsens alla aromer.

2. Snabbmarinad

   Blanda hoisinsås, soja, honung, risvin, finhackad vitlök, ingefära och five spice-pulver i en skål. Vänd ner köttet och blanda ordentligt för hand så att varje bit täcks helt av marinaden.

3. Hetta i woken

   Hetta upp jordnötsolja i en wok. När den börjar ryka lätt, tillsätt köttet utan marinaden. Låt bitarna få färg utan att röra om till en början för att få en djup, gyllene stekyta.

4. Slutglasering

   Häll i resten av marinaden och låt koka ihop på hög värme. Såsen ska tjockna, bubbla och glasera köttet tills det blir vackert blankt och simmigt.

Kockens tips

• Fyll inte woken för mycket på en gång, då riskerar köttet att kokas i sin egen vätska istället för att få en krispig stekyta.
• Om såsen reduceras för snabbt kan du tillsätta en sked vatten för att hålla den smidig och glansig.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att återfå glansen.