Hoisinglaserat fläsk
Ingredienser
- 600 gFläskkarré (skuren i kuber)
- 4 mskHoisinsås
- 2 mskSojasås
- 2 mskHonung
- 2 mskRisvin
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskMalen ingefära
- 1 tskFive spice-pulver
- 2 mskJordnötsolja
- 2 stSalladslök (skivad till garnering)
Tillagning
Glansiga och härligt klibbiga fläskbitar med perfekt tuggmotstånd. Hoisinsåsen ger en djup umami och en söt glasering som omsluter det möra köttet på ett fantastiskt sätt.
- 1
Skär fläskkarrén i jämna tärningar på ca 3 cm. Behåll gärna fettet – det ger både smak och saftighet till köttet och bär fram såsens alla aromer.
- 2
Blanda hoisinsås, soja, honung, risvin, finhackad vitlök, ingefära och five spice-pulver i en skål. Vänd ner köttet och blanda ordentligt för hand så att varje bit täcks helt av marinaden.
- 3
Hetta upp jordnötsolja i en wok. När den börjar ryka lätt, tillsätt köttet utan marinaden. Låt bitarna få färg utan att röra om till en början för att få en djup, gyllene stekyta.
- 4
Häll i resten av marinaden och låt koka ihop på hög värme. Såsen ska tjockna, bubbla och glasera köttet tills det blir vackert blankt och simmigt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte woken för mycket på en gång, då riskerar köttet att kokas i sin egen vätska istället för att få en krispig stekyta.
- Om såsen reduceras för snabbt kan du tillsätta en sked vatten för att hålla den smidig och glansig.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att återfå glansen.
