Vietnamesisk banandessert
Ingredienser
- 4 stBanan (i slantar)
- 400 mlKokosmjölk
- 50 gTapioka (små pärlor)
- 4 mskVitt socker
- 1 nypaGrått havssalt
- 2 stPandanblad (knutna)
- 30 gJordnöt (rostade och krossade)
- 1 tskSesamfrö (rostade)
Tillagning
En ljuvligt krämig dessertsoppa där fyllig kokosmjölk omsluter mjuka skivor av banan. De små tapiokapärlorna kokas genomskinliga och ger en len, pärlande konsistens som kontrasterar vackert mot krispiga rostade jordnötter.
- 1
Låt tapiokapärlorna ligga i en skål med kallt vatten i ungefär 15 minuter. De behöver mjukna något innan de går ner i kastrullen.
- 2
Skala bananerna och skär dem i ca 1 cm tjocka slantar. Om bananerna är väldigt mogna kan du skära dem lite tjockare så att de behåller sin form under tillagningen.
- 3
Häll kokosmjölk och 200 ml vatten i en kastrull. Lägg i de knutna pandanbladen och låt vätskan sjuda upp. Rör ner den avrunna tapiokan och sjud under omrör tills pärlorna blivit helt genomskinliga.
- 4
Vänd ner bananskivorna, socker och en nypa salt. Låt sjuda försiktigt i 5 minuter. Såsen ska bli simmig nog att täcka baksidan av en sked och bananerna ska vara helt mjuka hela vägen igenom.
- 5
Grovhacka jordnötterna. Servera soppan ljummen i vackra skålar och toppa med jordnötter och sesamfrön för ett härligt krisp.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Tapiokan är perfekt tillagad när den vita kärnan i mitten har försvunnit helt.
- Undvik att stormkoka kokosmjölken; den ska bara sjuda lugnt så att den inte skär sig.
- Välj riktigt mogna bananer för att få den djupaste och mest naturliga sötman i desserten.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp den försiktigt med en skvätt extra vatten om tapiokan har sugit upp för mycket av vätskan.
