Bananer i kokosmjölk (Kluai Buat Chi)

Mjälla bananbitar sjudna i en krämig och fyllig kokosmjölk. Den varma doften av pandanblad möter fruktens naturliga sötma, perfekt balanserad med en nypa flingsalt.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 361
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 42 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 4 piece Banan ( diagonalt skivade )
• 400 ml Kokosmjölk
• 60 g Palmsocker ( hackat )
• 1 pinch Fleur de sel
• 2 piece Pandanblad valfritt ( knutna )

Instruktioner

1. Förbered frukten

   Skala bananerna. Skär dem i jämna, ca 3 cm tjocka diagonala skivor så att de behåller sin vackra form under tillagningen.

2. Smaksätt kokosmjölken

   Häll kokosmjölken i en kastrull. Tillsätt palmsocker, flingsalt och de knutna pandanbladen. Värm upp på medelvärme – det får aldrig stormkoka, då finns risken att mjölken skär sig.

3. Sjud bananerna

   Låt bananbitarna glida ner i den varma mjölken. Sjud dem försiktigt tills de är mjuka; frukten är klar när en knivsudd går igenom som smör, men bitarna fortfarande är intakta.

Kockens tips

• Använd bananer som precis har mognat och fortfarande är fasta för att undvika att de blir mosiga vid tillagning.
• Hoppa aldrig över saltet; det är just sältan som ger kokosmjölken dess fantastiska djup.
• Servera desserten varm; det är då de tropiska aromerna är som mest framträdande.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värms upp försiktigt i en kastrull utan att nå kokpunkten.