Chè thưng

En ljuvligt krämig dessertsoppa där tapiokapärlorna blir vackert genomskinliga och mjuka. Doften av pandan gifter sig perfekt med söt kokosmjölk och krispiga jordnötter.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 522
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 68 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 400 ml Kokosmjölk
• 600 ml Mineralvatten
• 40 g Tapioka ( pärlor )
• 50 g Mungböna ( blötlagda i 2 timmar )
• 150 g Taro ( tärnad )
• 150 g Sötpotatis ( tärnad )
• 120 g Farinsocker
• 10 g Judasöra ( torkad, blötlagd och strimlad )
• 30 g Jordnöt ( rostade och krossade )
• 2 piece Pandanblad ( knutna )
• 1 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Förbered texturerna

   Blötlägg judasöran i hett vatten i 20 minuter och strimla den sedan fint. Skölj mungbönorna och låt dem ligga i blöt. Tärna taro och sötpotatis i jämna kuber, cirka 1 cm stora.

2. Koka rotfrukterna

   Koka upp vatten tillsammans med knutna pandanblad. Tillsätt mungbönor, taro och sötpotatis. Låt sjuda försiktigt tills en knivsudd glider igenom bitarna utan motstånd.

3. Red med tapioka

   Strö ner tapiokapärlorna i grytan. Rör om regelbundet så att de inte klibbar fast i botten. De är klara när de har blivit helt genomskinliga och geléaktiga.

4. Krämig avslutning

   Rör ner kokosmjölk, farinsocker och en nypa salt. Tillsätt den strimlade svampen. Värm upp soppan utan att den kokar, tills vätskan tjocknat något och täcker baksidan av en sked. Servera toppad med krossade jordnötter.

Kockens tips

• Var försiktig så att kokosmjölken inte kokar för länge, då finns risk att den skär sig.
• Om soppan känns för tjock dagen efter kan du enkelt späda ut den med en skvätt hett vatten.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Kan avnjutas både varm och rumstempererad.