Vietnamesisk söt bönsoppa
Ingredienser
- 400 mlKokosmjölk
- 600 mlMineralvatten
- 40 gTapioka (pärlor)
- 50 gMungböna (blötlagda i 2 timmar)
- 150 gTaro (tärnad)
- 150 gSötpotatis (tärnad)
- 120 gFarinsocker
- 10 gJudasöra (torkad, blötlagd och strimlad)
- 30 gJordnöt (rostade och krossade)
- 2 stPandanblad (knutna)
- 1 nypaGrått havssalt
Tillagning
En ljuvligt krämig dessertsoppa där tapiokapärlorna blir vackert genomskinliga och mjuka. Doften av pandan gifter sig perfekt med söt kokosmjölk och krispiga jordnötter.
- 1
Blötlägg judasöran i hett vatten i 20 minuter och strimla den sedan fint. Skölj mungbönorna och låt dem ligga i blöt. Tärna taro och sötpotatis i jämna kuber, cirka 1 cm stora.
- 2
Koka upp vatten tillsammans med knutna pandanblad. Tillsätt mungbönor, taro och sötpotatis. Låt sjuda försiktigt tills en knivsudd glider igenom bitarna utan motstånd.
- 3
Strö ner tapiokapärlorna i grytan. Rör om regelbundet så att de inte klibbar fast i botten. De är klara när de har blivit helt genomskinliga och geléaktiga.
- 4
Rör ner kokosmjölk, farinsocker och en nypa salt. Tillsätt den strimlade svampen. Värm upp soppan utan att den kokar, tills vätskan tjocknat något och täcker baksidan av en sked. Servera toppad med krossade jordnötter.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig så att kokosmjölken inte kokar för länge, då finns risk att den skär sig.
- Om soppan känns för tjock dagen efter kan du enkelt späda ut den med en skvätt hett vatten.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Kan avnjutas både varm och rumstempererad.
