Chè đậu xanh – Söt mungbönssoppa med kokos

En len och krämig dessertsoppa där bönorna kokas mjuka tills de nästan smälter. Aromen från palmsocker gifter sig perfekt med den fylliga kokosmjölken som lägger sig som ett mjukt täcke över gommen.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 381
• Protein: 13 g
• Kolhydrater: 60 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 200 g Mungböna ( blötlagda )
• 800 ml Mineralvatten
• 100 g Palmsocker ( krossat )
• 15 g Tapioka
• 200 ml Kokosmjölk
• 1 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Förbered bönorna

   Skölj mungbönorna noga i kallt vatten tills vattnet förblir helt klart. Låt dem ligga i blöt så att de mjuknar ordentligt före tillagning.

2. Koka bönorna

   Lägg bönorna i en kastrull med friskt vatten. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda tills bönorna spricker och enkelt kan mosas med baksidan av en sked.

3. Sötning och redning

   Rör ner palmsocker och en nypa havssalt. Tillsätt tapioka för att ge soppan dess karaktäristiska fyllighet. Rör om tills blandningen tjocknar och blir vackert genomskinlig.

4. Krämig kokostoppning

   Värm kokosmjölken på låg värme tills den är varm och krämig. Ringla den över bönorna precis före servering för att skapa en vacker visuell kontrast.

Kockens tips

• Om soppan känns för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt varmt vatten.
• Var noga med att koka tapiokan tills pärlorna är helt genomskinliga.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare. Värms upp försiktigt i en kastrull.