Chè đậu xanh – Söt mungbönssoppa med kokos
Ingredienser
- 200 gMungböna (blötlagda)
- 800 mlMineralvatten
- 100 gPalmsocker (krossat)
- 15 gTapioka
- 200 mlKokosmjölk
- 1 nypaFleur de sel
Tillagning
En len och krämig dessertsoppa där bönorna kokas mjuka tills de nästan smälter. Aromen från palmsocker gifter sig perfekt med den fylliga kokosmjölken som lägger sig som ett mjukt täcke över gommen.
- 1
Skölj mungbönorna noga i kallt vatten tills vattnet förblir helt klart. Låt dem ligga i blöt så att de mjuknar ordentligt före tillagning.
- 2
Lägg bönorna i en kastrull med friskt vatten. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda tills bönorna spricker och enkelt kan mosas med baksidan av en sked.
- 3
Rör ner palmsocker och en nypa havssalt. Tillsätt tapioka för att ge soppan dess karaktäristiska fyllighet. Rör om tills blandningen tjocknar och blir vackert genomskinlig.
- 4
Värm kokosmjölken på låg värme tills den är varm och krämig. Ringla den över bönorna precis före servering för att skapa en vacker visuell kontrast.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Om soppan känns för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt varmt vatten.
- Var noga med att koka tapiokan tills pärlorna är helt genomskinliga.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare. Värms upp försiktigt i en kastrull.
