Cavatappi med Tomatsås
Ingredienser
- 400 gTorkad pasta (cavatappi-formad)
- 800 gRund tomat (krossade)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (krossad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 50 gParmesan (riven)
- 1 stBasilika (färsk knippe)
- 1 tskVitt socker
- 1 nypaGrått havssalt
- 400 gKonserverade skalade tomater (krossade)
Tillagning
En silkeslen tomatsås som smiter åt kring pastaskruvarna. Doften av färsk basilika gifter sig med fyllig olivolja och parmesanostens karakteristiska sälta.
- 1
Hetta upp olivoljan i en panna. Fräs finhackad lök och krossad vitlök på låg värme utan att det tar färg. Doften ska vara söt och mild, absolut inte bränd.
- 2
Tillsätt krossade färska tomater, burktomater, socker och salt. Låt såsen puttra på svag värme tills den tjocknar och oljan börjar skikta sig lätt på ytan.
- 3
Koka pastan i rikligt med saltat vatten. Häll av den 2 minuter innan den är färdig enligt anvisningarna; den ska ha ett ordentligt tuggmotstånd, äkta 'al dente'.
- 4
Vänd ner pastan i såsen tillsammans med en slev av det stärkelserika pastavattnet. Rör om kraftigt så att såsen emulgerar och binder sig kring pastan. Toppa med handriven basilika och parmesan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Spara alltid en kopp av pastavattnet – det är flytande guld när du vill få till den där perfekt krämiga och glansiga konsistensen.
- Riv basilikan för hand precis vid servering, annars oxiderar bladen och blir tråkigt svarta.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen. Värm försiktigt i en panna med en skvätt vatten för att mjuka upp såsen igen.
