Bruschetta med balsamico
Ingredienser
- 300 gFransk traditionell baguette (i tjocka skivor)
- 4 stKvisttomat (tärnad)
- 1 stVitlök (halverad)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 100 mlBalsamvinäger
- 1 mskVitt socker
- 1 stBasilika (strimlad)
- 1 nypaFleur de sel
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Krispigt rostat bröd gnidet med färsk vitlök. Solmogna, saftiga tomater möter en fyllig balsamicoreduktion som sätter guldkant på varje munsbit.
- 1
Tärna tomaterna i små bitar, ca 5 mm stora. Blanda med olivolja, strimlad basilika, flingsalt och nymalen peppar. Låt stå i ca 10 minuter så att smakerna hinner gifta sig ordentligt.
- 2
Häll vinäger och socker i en liten kastrull. Låt sjuda på svag värme tills vätskan reducerats till en simmig konsistens som täcker baksidan av en sked.
- 3
Skär brödet i rejäla, sneda skivor. Rosta i ugnen eller under grillen tills ytan är vackert gyllene. Gnid den varma brödytan ordentligt med den halverade vitlöksklyftan.
- 4
Fördela tomatblandningen generöst över brödskivorna. Ringla över den hemgjorda balsamicoreduktionen. Servera direkt så att brödet behåller sin härliga krispighet.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd alltid rumstempererade tomater, aldrig kalla, för att få fram maximal sötma och saftighet.
- Var noga med att gnida på vitlöken så fort brödet tagits ut från värmen; då smälter vitlöken in i brödet på ett fantastiskt sätt.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas omedelbart. Det rostade brödet förlorar sin krispighet och blir snabbt mjukt om det får stå tillsammans med tomaterna.
