Bruschetta med balsamico

Krispigt rostat bröd gnidet med färsk vitlök. Solmogna, saftiga tomater möter en fyllig balsamicoreduktion som sätter guldkant på varje munsbit.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 354
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 52 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 300 g Fransk traditionell baguette ( i tjocka skivor )
• 4 piece Kvisttomat ( tärnad )
• 1 piece Vitlök ( halverad )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 100 ml Balsamvinäger
• 1 tbsp Vitt socker
• 1 piece Basilika ( strimlad )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered tomaterna

   Tärna tomaterna i små bitar, ca 5 mm stora. Blanda med olivolja, strimlad basilika, flingsalt och nymalen peppar. Låt stå i ca 10 minuter så att smakerna hinner gifta sig ordentligt.

2. Balsamicoreduktion

   Häll vinäger och socker i en liten kastrull. Låt sjuda på svag värme tills vätskan reducerats till en simmig konsistens som täcker baksidan av en sked.

3. Rosta brödet

   Skär brödet i rejäla, sneda skivor. Rosta i ugnen eller under grillen tills ytan är vackert gyllene. Gnid den varma brödytan ordentligt med den halverade vitlöksklyftan.

4. Montering

   Fördela tomatblandningen generöst över brödskivorna. Ringla över den hemgjorda balsamicoreduktionen. Servera direkt så att brödet behåller sin härliga krispighet.

Kockens tips

• Använd alltid rumstempererade tomater, aldrig kalla, för att få fram maximal sötma och saftighet.
• Var noga med att gnida på vitlöken så fort brödet tagits ut från värmen; då smälter vitlöken in i brödet på ett fantastiskt sätt.

Förvaring

Bör avnjutas omedelbart. Det rostade brödet förlorar sin krispighet och blir snabbt mjukt om det får stå tillsammans med tomaterna.