Bacon jalapeño poppers
Ingredienser
- 200 gFärskost (rumstempererad)
- 100 gCheddarost (riven)
- 100 gRyggbacon (finhackad)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 1 tskRökt paprikapulver
- 100 gVetemjöl
- 2 stÄgg (uppvispat)
- 150 gStröbröd
- 500 mlSolrosolja (till fritering)
- 12 stJalapeño (färsk)
Tillagning
Ett krispigt skal som knastrar till och avslöjar en smältande, het ostfyllning. Rökt bacon tillför en djup sälta och rökighet som balanserar chilins hetta perfekt.
- 1
Dela chilifrukterna på längden. Skrapa ur de vita hinnorna och fröna med en liten sked. Insidan måste vara helt ren för att få plats med så mycket fyllning som möjligt.
- 2
Mjuka upp färskosten med en slickepott i en skål. Vänd ner riven cheddar, finhackad vitlök, rökt paprika och det finhackade baconet. Rör tills blandningen är helt jämn.
- 3
Fyll varje chilihalva generöst med ostblandningen. Vänd dem först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Upprepa doppet i ägg och ströbröd för att skapa en tät, kraftig panering som håller osten på plats under friteringen.
- 4
Sänk ner dina poppers i 180-gradig olja. Paneringen ska omedelbart få färg och bli riktigt frasig. Ta upp dem när de är jämnt gyllenbruna och låt rinna av på hushållspapper.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd handskar när du hanterar chili; capsaicin bränner rejält på både fingrar och i ögon.
- Dubbelpanering är hela hemligheten: om lagret är för tunt kommer osten att spricka och rinna ut i oljan.
- Låt de panerade pepparna vila i kylen i 15 minuter innan fritering så att paneringen sätter sig och blir extra stabil.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen. Värm upp i 5 minuter i en mycket varm ugn för att återfå krispigheten.
