Ångkokt nudelkaka

En följsam och vackert genomskinlig glasnudelkaka som binds samman av en krämig kokoskräm. Kakan har en härligt spänstig textur och sprider en varm, inbjudande doft av farinsocker.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 543
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 77 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 200 g Torkad risvermicelli ( blötlagda och klippta )
• 250 ml Kokosmjölk
• 3 piece Ägg ( uppvispade )
• 80 g Farinsocker
• 1 tbsp Majsstärkelse
• 40 g Russin valfritt
• 1 tbsp Solrosolja ( till formen )
• 100 g Röd bönpasta ( lätt uppmjukad )

Instruktioner

1. Blötlägg nudlarna

   Blötlägg risnudlarna i ljummet vatten i ca 10 minuter. De ska bli mjuka men fortfarande ha spänst utan att bli sköra. Låt dem rinna av ordentligt och klipp dem sedan grovt med en sax så att de blir lättare att blanda ner i smeten.

2. Förbered smeten

   Vispa samman ägg och farinsocker i en bunke tills blandningen ljusnar något. Rör ner kokosmjölk och majsstärkelse. Smeten ska vara helt slät och ha en konsistens som täcker baksidan av en sked.

3. Blandning och montering

   Vänd ner nudlar och russin i smeten. Smörj en rund form med höga kanter med lite olja. Häll i hälften av smeten, fördela den röda bönpastan i mitten och täck sedan med resten av blandningen. Se noga till att nudlarna är helt täckta av vätskan.

4. Ångkokning

   Placera formen i en ånginsats över kokande vatten. Lägg på ett lock och ångkoka i 30 minuter. Kakan är färdig när ytan känns fast och en provsticka kommer ut ren.

Kockens tips

• Packa inte nudlarna för hårt i formen, då kan smeten cirkulera fritt och binda ihop kakan bättre.
• Låt kakan svalna något innan du stjälper upp den ur formen, annars finns risken att den faller isär.
• Kakan ska vara lite 'darrig' när du tar ut den från värmen; den sätter sig och blir fastare allt eftersom den svalnar.

Förvaring

Förvara kakan i kylskåp i upp till 2 dagar. För att återfå den rätta, mjuka texturen kan du värma på den några minuter i en ångkokare innan servering.