Almond Joy tårta
Ingredienser
- 100 gVetemjöl (siktat)
- 125 gVitt socker
- 30 gOsötat kakaopulver
- 0,5 tskBakpulver
- 0,5 tskMatsoda
- 1 stÄgg
- 100 mlStandardmjölk
- 50 mlSolrosolja
- 0,5 tskVaniljextrakt
- 200 gSötad kondenserad mjölk
- 50 gMandel med skal (hela)
- 100 gMörk choklad (hackad)
- 75 mlGrädde
- 125 gRiven kokos
Tillagning
En sagolikt saftig mörk chokladkaka toppad med ett generöst lager krämig kokosfyllning gjord på kondenserad mjölk. Kombinationen av krispiga hela mandlar och en silkeslen mörk chokladganache ger en fantastisk balans mellan olika texturer och smaker.
- 1
Blanda mjöl, socker, kakao, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Tillsätt ägg, mjölk, olja och vanilj. Vispa kraftigt tills smeten är blank, smidig och helt utan klumpar.
- 2
Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut ren och ytan fjädrar tillbaka vid ett lätt tryck.
- 3
Medan kakan svalnar, blanda den sötade kondenserade mjölken med kokosflingorna. Blandningen ska bli tät och formbar, nästan som modellera.
- 4
Bred ut kokosblandningen jämnt över den svalnade kakan. Tryck till ordentligt med baksidan av en sked för att packa lagret tätt och stadigt.
- 5
Placera ut de hela mandlarna över ytan och tryck ner dem lätt i kokoslagret så att de sitter fast ordentligt.
- 6
Koka upp grädden och häll den över den hackade mörka chokladen. Låt vila en minut och rör sedan försiktigt från mitten för att skapa en jämn emulsion. Ganachen ska vara helt slät och blank. Häll den över kakan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Se till att kakan är helt kall innan du lägger på kokosfyllningen, annars riskerar lagret att glida av.
- För en spegelblank ganache bör du röra varsamt istället för att vispa kraftigt, så att du undviker att få in luftbubblor.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Ta fram kakan 20 minuter före servering så att ganachen hinner mjukna och smakerna blommar ut ordentligt.
