Almond Joy Tårta

En sagolikt saftig mörk chokladkaka toppad med ett generöst lager krämig kokosfyllning gjord på kondenserad mjölk. Kombinationen av krispiga hela mandlar och en silkeslen mörk chokladganache ger en fantastisk balans mellan olika texturer och smaker.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 1028
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 98 g
• Fett: 61 g

Ingredienser

• 100 g Vetemjöl ( siktat )
• 125 g Vitt socker
• 30 g Osötat kakaopulver
• 0.5 tsp Bakpulver
• 0.5 tsp Matsoda
• 1 piece Ägg
• 100 ml Standardmjölk
• 50 ml Solrosolja
• 0.5 tsp Vaniljextrakt
• 200 g Sötad kondenserad mjölk
• 50 g Mandel med skal ( hela )
• 100 g Mörk choklad ( hackad )
• 75 ml Grädde
• 125 g Riven kokos

Instruktioner

1. Förbered chokladsmeten

   Blanda mjöl, socker, kakao, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Tillsätt ägg, mjölk, olja och vanilj. Vispa kraftigt tills smeten är blank, smidig och helt utan klumpar.

2. Grädda chokladbottnen

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut ren och ytan fjädrar tillbaka vid ett lätt tryck.

3. Krämig kokosfyllning

   Medan kakan svalnar, blanda den sötade kondenserade mjölken med kokosflingorna. Blandningen ska bli tät och formbar, nästan som modellera.

4. Montera kokoslagret

   Bred ut kokosblandningen jämnt över den svalnade kakan. Tryck till ordentligt med baksidan av en sked för att packa lagret tätt och stadigt.

5. Toppa med mandlar

   Placera ut de hela mandlarna över ytan och tryck ner dem lätt i kokoslagret så att de sitter fast ordentligt.

6. Lyxig chokladganache

   Koka upp grädden och häll den över den hackade mörka chokladen. Låt vila en minut och rör sedan försiktigt från mitten för att skapa en jämn emulsion. Ganachen ska vara helt slät och blank. Häll den över kakan.

Kockens tips

• Se till att kakan är helt kall innan du lägger på kokosfyllningen, annars riskerar lagret att glida av.
• För en spegelblank ganache bör du röra varsamt istället för att vispa kraftigt, så att du undviker att få in luftbubblor.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Ta fram kakan 20 minuter före servering så att ganachen hinner mjukna och smakerna blommar ut ordentligt.