Thailändsk rödbetskaka

En tät och underbart saftig kaka med en intensivt purpurröd ton. Den fylliga doften av kokosmjölk balanserar perfekt rödbetans jordiga karaktär och palmsockrets djupa sötma.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 343
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 50 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 200 g Rödbetor ( finriven )
• 100 g Rismjöl
• 33.3 g Risstärkelse
• 80 g Palmsocker ( finhackat )
• 166.7 ml Kokosmjölk
• 1.3 piece Ägg
• 26.7 g Kokoskött ( riven )
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Förbered rödbetorna

   Riv de råa rödbetorna fint till ett saftigt riv. Saften ger omedelbart massan dess djupa färg. Krama försiktigt ur överflödig vätska om det behövs.

2. Rör ihop smeten

   Blanda rismjöl och risstärkelse i en bunke. Rör ner äggen och det finhackade palmsockret. Häll i kokosmjölken i en jämn stråle under vispning tills smeten är helt slät och täcker baksidan av en sked.

3. Gräddning och finish

   Vänd ner rödbeta och kokos i smeten. Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut ren men fortfarande känns fuktig.

Kockens tips

• Var noga med att inte övergrädda kakan; mitten ska förbli mjuk för att behålla sin optimala saftighet.
• Palmsocker ger en fyllig ton av karamell som vanligt vitt socker saknar.

Förvaring

Kan förvaras i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Ta ut kakan 20 minuter före servering för bästa smakupplevelse.