Choklad- och jordnötssmörspaj
Ingredienser
- 0,5 stMördeg (söt) (förgräddad)
- 125 gJordnötssmör (krämigt)
- 125 gMascarpone
- 50 gVitt socker
- 100 mlMatlagningsgrädde (väl kyld)
- 75 gMörk choklad (finhackad)
- 15 gJordnöt (hackade till garnering)
- 0,5 nypaFleur de sel
- 75 gFärskost (rumstempererad)
- 25 gFlorsocker (siktat)
Tillagning
En frasig mördegsbotten fylld med en fyllig, len jordnötskräm som formligen smälter i munnen. Den mörka chokladganachen ger en sofistikerad beska som balanserar jordnötssmörets rika sötma perfekt.
- 1
Kavla ut mördegen i en pajform. Picka botten med en gaffel och förgrädda skalet i 180°C. Degen ska bli gyllenbrun och kännas torr. Låt svalna helt innan du fyller den.
- 2
Rör ihop jordnötssmöret med mascarpone, färskost, strösocker och florsocker. Vispa tills fyllningen är helt slät, smidig och fri från klumpar.
- 3
Vispa 1 dl vispgrädde till fasta toppar. Vänd försiktigt ner den i jordnötsblandningen med en slickepott. Bred ut fyllningen över det kalla pajskalet och jämna till ytan.
- 4
Värm resten av grädden och häll den över den hackade mörka chokladen. Rör försiktigt från mitten för att skapa en emulsion: ganachen ska bli blank och krämig. Häll den över pajen och dekorera med jordnötter och flingsalt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Doppa kniven i varmt vatten innan du skär för att få perfekta snitt utan att ganachen spricker.
- Var försiktig så att du inte överarbetar mascarponen, då den kan skära sig och bli grynig.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Ta ut pajen ca 15 minuter före servering så att krämen hinner mjukna något.
