Choklad- och jordnötssmörspaj

En frasig mördegsbotten fylld med en fyllig, len jordnötskräm som formligen smälter i munnen. Den mörka chokladganachen ger en sofistikerad beska som balanserar jordnötssmörets rika sötma perfekt.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 793
• Protein: 14 g
• Kolhydrater: 54 g
• Fett: 57 g

Ingredienser

• 0.5 st Mördeg (söt) ( förgräddad )
• 125 g Jordnötssmör ( krämigt )
• 125 g Mascarpone
• 50 g Vitt socker
• 100 ml Matlagningsgrädde ( väl kyld )
• 75 g Mörk choklad ( finhackad )
• 15 g Jordnöt valfritt ( hackade till garnering )
• 0.5 nypa Fleur de sel
• 75 g Färskost ( rumstempererad )
• 25 g Florsocker ( siktat )

Instruktioner

1. Grädda pajskalet

   Kavla ut mördegen i en pajform. Picka botten med en gaffel och förgrädda skalet i 180°C. Degen ska bli gyllenbrun och kännas torr. Låt svalna helt innan du fyller den.

2. Jordnötsfyllning

   Rör ihop jordnötssmöret med mascarpone, färskost, strösocker och florsocker. Vispa tills fyllningen är helt slät, smidig och fri från klumpar.

3. Vänd ner grädden

   Vispa 1 dl vispgrädde till fasta toppar. Vänd försiktigt ner den i jordnötsblandningen med en slickepott. Bred ut fyllningen över det kalla pajskalet och jämna till ytan.

4. Ganache och sista touchen

   Värm resten av grädden och häll den över den hackade mörka chokladen. Rör försiktigt från mitten för att skapa en emulsion: ganachen ska bli blank och krämig. Häll den över pajen och dekorera med jordnötter och flingsalt.

Kockens tips

• Doppa kniven i varmt vatten innan du skär för att få perfekta snitt utan att ganachen spricker.
• Var försiktig så att du inte överarbetar mascarponen, då den kan skära sig och bli grynig.

Förvaring

Förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Ta ut pajen ca 15 minuter före servering så att krämen hinner mjukna något.