Saftig chokladkaka
Ingredienser
- 133,3 gMörk choklad (hackad)
- 100 gOsaltat smör (i bitar)
- 100 gVitt socker
- 2,7 stÄgg (hela)
- 53,3 gVetemjöl (siktat)
- 0,7 tskBakpulver
- 0,7 nypaFleur de sel
Tillagning
En tunn yta som frasar under fingret och ett tätt, nästan krämigt hjärta. Den fylliga doften av smält kakao fyller rummet så snart ugnsluckan öppnas.
- 1
Smält den mörka chokladen tillsammans med smöret i ett vattenbad. Rör försiktigt med en slickepott tills konsistensen är helt slät, blank och homogen.
- 2
Vispa ägg och strösocker i en bunke tills smeten blir ljust porös och har fördubblats i volym.
- 3
Vänd ner den smälta chokladblandningen i äggen. Sikta ner vetemjöl och bakpulver och blanda försiktigt. Tillsätt en nypa flingsalt för att verkligen framhäva kakaosmaken.
- 4
Grädda i 180°C. Kakan är färdig när kanterna precis börjar släppa från formen, men mitten fortfarande känns mjuk och eftergivlig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Övergrädda inte: en provsticka ska komma ut med några fuktiga smulor, den ska absolut inte vara helt torr.
- Använd mörk choklad med 70 % kakaohalt för en djupare och mer sofistikerad chokladsmak.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i rumstemperatur under en tårtkupa för att bevara sin härliga saftighet.
