Alheira med stekt ägg
Ingredienser
- 4 stÄgg (färsk)
- 2 mskExtra jungfruolja (till stekning)
- 2 stVitlök (oskalad)
- 1 stPersilja (finhackad till garnering)
- 1 stFriséesallad (sköljd till servering)
- 4 stAlheira de Mirandela
Tillagning
En korv vars skinn knastrar till mellan tänderna för att släppa fram en krämig och vitlöksdoftande fyllning. Den rinniga äggulan sveper in det rökiga köttet och skapar en fantastisk kontrast av texturer.
- 1
Snitta korvskinnet försiktigt på längden med spetsen av en kniv. Picka skinnet på flera ställen med en gaffel för att förhindra att det spricker av värmen i pannan.
- 2
Hetta upp en panna med en skvätt olivolja. Lägg i korvarna och bryn dem på medelvärme. Skinnet ska bli gyllene och frasigt samtidigt som fyllningen mjuknar.
- 3
Knäck äggen i samma panna. Stek på ena sidan tills vitan har stelnat och kanterna är lätt krispiga. Gulan ska förbli rinnig och lockande glansig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Häll inte bort fettet från korven; använd det för att steka ägget så får du med alla de härliga rökiga aromerna.
- Om korven börjar spricka för mycket i pannan bör du sänka värmen omedelbart.
Hur länge håller rätten?
Den här rätten ska inte sparas; den måste serveras så snart ägget lämnar pannan för att man ska kunna njuta av den krämiga gulan.
