Sałatka z glonów wakame i ogórka

Wstążki glonów w kolorze głębokiej leśnej zieleni, sprężyste i pachnące morzem, wymieszane z niemal przezroczystymi plastrami ogórka. Całość wieńczy wyrazisty dressing na bazie octu ryżowego i aromatycznego oleju z prażonego sezamu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 85
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 6 g

Składniki

• 30 g Wodorosty wakame ( suszone )
• 1 piece Ogórek ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 2 tbsp Sos sojowy
• 3 tbsp Ocet ryżowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 1 tsp Biały cukier
• 1 tbsp Nasiona sezamu ( uprażone )
• 1 tsp Imbir mielony
• 1 tsp Świeży imbir ( starty )

Instrukcje

1. Namaczanie glonów

   Suszone wakame przełóż do dużej miski z zimną wodą i mocz przez 10 minut. Glony powinny podwoić swoją objętość, stać się elastyczne i nabrać intensywnego zielonego koloru. Odcedź je i mocno odciśnij w dłoniach, by pozbyć się nadmiaru wody.

2. Przygotowanie ogórka

   Ogórka pokrój w bardzo cienkie, niemal przezroczyste plasterki – najlepiej użyć do tego szatkownicy typu mandolina. Oprósz je szczyptą soli, odstaw na 5 minut, a następnie przepłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.

3. Przygotowanie dressingu

   W miseczce wymieszaj ocet ryżowy, sos sojowy, biały cukier oraz mielony i starty świeży imbir. Mieszaj energicznie, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Na samym końcu wlej olej sezamowy – dzięki temu nie zablokuje on procesu rozpuszczania cukru.

4. Łączenie składników i marynowanie

   Połącz glony z ogórkiem i przygotowanym sosem, a następnie posyp ziarnami sezamu. Odstaw sałatkę do lodówki na 15 minut – w tym czasie smaki przegryzą się, a ogórek idealnie nasiąknie aromatem dressingu.

Porady szefa kuchni

• Wyciśnij glony tak mocno jak gąbkę, by pozbyć się całej wody. W przeciwnym razie dressing zostanie rozwodniony, a sałatka stanie się mdła.
• Jeśli kwasowość dressingu jest dla Ciebie zbyt ostra, dodaj łyżeczkę mirinu, który wspaniale łagodzi smak i dodaje mu głębi.

Przechowywanie

Sałatkę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Z czasem jednak ogórek puści więcej soku i straci swoją chrupkość.