Sałatka z glonów wakame i ogórka

Przygotowanie

Wstążki glonów w kolorze głębokiej leśnej zieleni, sprężyste i pachnące morzem, wymieszane z niemal przezroczystymi plastrami ogórka. Całość wieńczy wyrazisty dressing na bazie octu ryżowego i aromatycznego oleju z prażonego sezamu.

1. 1

   Suszone wakame przełóż do dużej miski z zimną wodą i mocz przez 10 minut. Glony powinny podwoić swoją objętość, stać się elastyczne i nabrać intensywnego zielonego koloru. Odcedź je i mocno odciśnij w dłoniach, by pozbyć się nadmiaru wody.

2. 2

   Ogórka pokrój w bardzo cienkie, niemal przezroczyste plasterki – najlepiej użyć do tego szatkownicy typu mandolina. Oprósz je szczyptą soli, odstaw na 5 minut, a następnie przepłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.

3. 3

   W miseczce wymieszaj ocet ryżowy, sos sojowy, biały cukier oraz mielony i starty świeży imbir. Mieszaj energicznie, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Na samym końcu wlej olej sezamowy – dzięki temu nie zablokuje on procesu rozpuszczania cukru.

4. 4

   Połącz glony z ogórkiem i przygotowanym sosem, a następnie posyp ziarnami sezamu. Odstaw sałatkę do lodówki na 15 minut – w tym czasie smaki przegryzą się, a ogórek idealnie nasiąknie aromatem dressingu.