Koreańska sałatka z kiełków fasoli mung
Składniki
- 500 gKiełki fasoli mung (opłukane)
- 1 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szt.Cebula dymka (drobno pokrojona)
- 1 łyżkaKoreański sos sojowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżeczkaGochugaru
- 1 łyżeczkaZiarna sezamu (uprażone)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 500 gKiełki soi (Kongnamul) (opłukane i oczyszczone)
Przygotowanie
Chrupiące, niemal szkliste kiełki otulone lśniącą warstwą aromatycznego oleju sezamowego. Papryka gochugaru nadaje potrawie głęboką, czerwoną barwę i wytrawną ostrość, która wspaniale kontrastuje z jasnymi pędami.
- 1
Wrzuć kiełki soi oraz fasoli mung do osolonego wrzątku. Gotuj przez 4 minuty – żółte główki kiełków soi powinny być ugotowane, ale wciąż przyjemnie jędrne, a same pędy stać się lekko przezroczyste.
- 2
Natychmiast przerwij proces gotowania, płucząc kiełki pod lodowatą wodą. Dokładnie je odsącz, a następnie delikatnie odciśnij w dłoniach, aby pozbyć się nadmiaru wody, która mogłaby niepotrzebnie rozrzedzić sos.
- 3
W misce wymieszaj drobno posiekany czosnek, dymkę, sos sojowy, gochugaru oraz olej sezamowy. Dodaj kiełki i wymieszaj całość dłońmi, tak aby dressing dokładnie oblepił każdy pęd. Na koniec posyp sałatkę prażonym sezamem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie przykrywaj garnka podczas gotowania kiełków, ponieważ zatrzymuje to ich naturalny, specyficzny, trawiasty zapach.
- Cały sekret tkwi w dokładnym odsączeniu: jeśli kiełki pozostaną mokre, sos nie będzie do nich odpowiednio przywierał.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałatkę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Z czasem kiełki stracą nieco na swojej chrupkości.
