Koreańska sałatka z boćwiny
Składniki
- 500 gMangold (pokrojona na kawałki)
- 1 łyżkaDoenjang (pasta)
- 1 łyżeczkaGochujang (pasta)
- 1 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 szt.Cebula dymka (pokrojona w plasterki)
- 1 łyżkaOcet ryżowy
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżeczkaNasiona sezamu (uprażone)
Przygotowanie
Delikatne liście boćwiny otulone gęstym dresingiem na bazie fermentowanej pasty sojowej. Aromat prażonego oleju sezamowego idealnie równoważy na podniebieniu subtelną pikantność chili.
- 1
Wrzuć boćwinę do wrzącej, osolonej wody. Gotuj przez około 2-3 minuty, aż łodygi staną się elastyczne pod naciskiem palców, ale wciąż zachowają swoją strukturę.
- 2
Natychmiast przełóż liście do wody z lodem, aby zatrzymać proces gotowania i zachować ich soczystą zieleń. Następnie mocno odciśnij je w dłoniach, formując zwartą kulę, aby pozbyć się całego nadmiaru wody.
- 3
W miseczce połącz pastę doenjang, gochujang, drobno posiekany czosnek, cukier oraz ocet ryżowy. Mieszaj, aż powstanie gładki, gęsty sos, który apetycznie oblepia łyżkę.
- 4
Rozluźnij dłońmi kulkę boćwiny i dokładnie wymieszaj liście z przygotowanym sosem. Na koniec dodaj olej sezamowy, który nada całości piękny blask, oraz posyp ziarnami sezamu dla chrupkości.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pamiętaj, aby bardzo mocno odcisnąć boćwinę po gotowaniu – w przeciwnym razie nadmiar wody rozrzedzi dresing i osłabi intensywność smaku.
- Najlepszy efekt uzyskasz, mieszając sałatkę dłońmi – pozwoli to dokładnie 'wmasować' aromatyczny sos w każde włókno warzyw.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałatkę można przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 2 dni.
