Japońska sałatka z ogórków (Sunomono)
Składniki
- 2 szt.Ogórek (pokrojony w bardzo cienkie plasterki)
- 1 łyżeczkaSzara sól morska (do odciągnięcia wody)
- 4 łyżkaOcet ryżowy
- 2 łyżkaBiały cukier
- 1 łyżkaMirin
- 1 łyżeczkaSos sojowy
- 1 łyżkaNasiona sezamu (uprażony na złoto)
Przygotowanie
Przezroczyste i chrupiące plasterki ogórka zanurzone w idealnie zbalansowanym, słodko-kwaśnym dressingu. Wyraźna kwasowość octu ryżowego błyskawicznie pobudza podniebienie.
- 1
Pokrój ogórki w bardzo cienkie, niemal przezroczyste plasterki. Przełóż je do miski i zasyp szarą solą morską. Wymieszaj i odstaw na 10 minut: ogórki powinny puścić sok i stać się elastyczne.
- 2
W małej miseczce wymieszaj ocet ryżowy, biały cukier, mirin oraz sos sojowy. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści, a płyn stanie się idealnie klarowny.
- 3
Szybko opłucz ogórki pod zimną wodą. Mocno odciśnij je w dłoniach, aby pozbyć się jak największej ilości płynu. Przełóż je do salaterki, polej przygotowanym dressingiem i posyp ziarnami sezamu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Użycie mandoliny kuchennej jest kluczowe – tylko dzięki niej uzyskasz idealnie cienkie plasterki, które doskonale chłoną aromat dressingu.
- Odcisnij ogórki tak mocno, jakbyś chciał wyżąć mokrą ścierkę. W przeciwnym razie nadmiar wody niepotrzebnie rozrzedzi Twój sos.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, aby zachować maksymalną chrupkość. Możesz przechowywać ją w lodówce do 24 godzin, ale pamiętaj, że ogórki z czasem puszczą więcej soku.
