Sałatka z granatem i świeżymi ziołami

Soczyste ziarenka granatu, które eksplodują smakiem przy każdym kęsie. Chrupiący ogórek oraz świeża mięta i natka pietruszki nadają całości niezwykłej lekkości i ziołowego aromatu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 330
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 29 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 2 piece Granat ( wyłuskane ziarna )
• 1 piece Ogórek ( pokrojony w drobną kostkę )
• 0.5 piece Czerwona cebula ( drobno posiekana )
• 20 g Pietruszka gładka ( posiekana )
• 10 g Świeża mięta ( posiekana )
• 40 g Jądra orzechów włoskich ( posiekane )
• 30 ml Sok z limonki ( świeżo wyciśnięty )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tbsp Melasa z granatów
• 1 tsp Sumak

Instrukcje

1. Wyłuskiwanie ziaren

   Nacinamy skórkę granatu na cztery części, uważając, by nie uszkodzić nasion. Rozchylamy owoc i energicznie uderzamy drewnianą łyżką w jego zewnętrzną stronę nad miską. Ziarenka powinny łatwo wypaść, bez gorzkich, białych błonek.

2. Przygotowanie warzyw i ziół

   Ogórka kroimy w drobną kostkę (ok. 5 mm). Czerwoną cebulę drobno siekamy. Listki natki pietruszki i mięty szatkujemy delikatnie, by zachowały swój aromat i nie straciły świeżości.

3. Przygotowanie dressingu

   W małej miseczce łączymy sok z limonki, oliwę z oliwek, melasę z granatów, sumak, sól morską oraz pieprz. Całość energicznie mieszamy, aż powstanie gładka, lśniąca emulsja.

4. Łączenie składników

   W dużej misce mieszamy ziarna granatu, ogórka, cebulę oraz posiekane orzechy włoskie. Polewamy dressingiem i delikatnie mieszamy, tak aby sos dokładnie otulił każdy składnik.

Porady szefa kuchni

• Aby uniknąć zabrudzeń od soku, granat można obierać w misce wypełnionej wodą: białe błonki wypłyną na powierzchnię, a ciężkie ziarna opadną na dno.
• Wstaw sałatkę do lodówki na 15 minut przed podaniem – smaki idealnie się przegryzą, a sok z granatu wzbogaci aromat dressingu.

Przechowywanie

Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Warto jednak pamiętać, że ogórek z czasem może stracić swoją idealną chrupkość.