Kremowa mizeria ze szczypiorkiem

Chrupiące plasterki ogórka, które nie puszczają wody, otulone gęstą, aksamitną śmietaną. Świeży szczypiorek nadaje całości wyrazistego, ziołowego charakteru.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 113
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 4 g
• Tłuszcze: 10 g

Składniki

• 2 piece Ogórek ( obrane i pokrojone w cienkie plasterki )
• 1 tsp Szara sól morska ( do odciśnięcia wody )
• 150 g Śmietanka ( gęsta )
• 2 tbsp Ocet z czerwonego wina ( dla nadania kwasowości )
• 10 g Świeży szczypiorek ( posiekany )
• 1 pinch Pieprz czarny mielony ( do doprawienia )

Instrukcje

1. Szatkowanie i odsalanie

   Ogórki obierz i pokrój w cienkie, równe plasterki. Przełóż je na durszlak i zasyp szarą solą morską. Wymieszaj i odstaw na 15 minut – dzięki temu ogórki puszczą nadmiar wody, co pozwoli im zachować pożądaną jędrność.

2. Przygotowanie sosu

   W misce połącz śmietanę, ocet z czerwonego wina i świeżo mielony czarny pieprz. Sos powinien być gładki i na tyle gęsty, by oblepiać wypukłą stronę łyżki. Na koniec dodaj drobno posiekany szczypiorek.

3. Łączenie składników

   Plasterki ogórka starannie osusz czystą ściereczką kuchenną. Przełóż je do miski z sosem i delikatnie wymieszaj. Warzywa powinny pięknie lśnić, dokładnie otulone kremowym dresingiem.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie pomijaj etapu odsalania ogórków, w przeciwnym razie sos szybko zamieni się w rzadką, wodnistą zupę na dnie miski.
• Wybierz tłustą śmietanę (minimum 30%) – jest ona bardziej stabilna, dzięki czemu sos nie zwarzy się pod wpływem kwasowości octu.

Przechowywanie

Sałatkę przechowuj w lodówce do 24 godzin, choć najlepiej smakuje od razu, gdy ogórki są najbardziej chrupiące.