Sałatka z mizuny z sezamem
Składniki
- 100 gRzodkiew koreańska (pokrojona w cienkie słupki julienne)
- 2 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaOcet ryżowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 1 łyżkaNasiona sezamu (uprażony na złoto)
- 1 szt.Algi nori (pokrojone w cienkie paski)
- 200 gMizuna (umyta i dokładnie osuszona)
Przygotowanie
Chrupiące, postrzępione liście otulone lśniącym dresingiem o głębokim smaku umami. Płatki nori dodają wyrazistej, morskiej nuty, która fantastycznie pobudza podniebienie.
- 1
Umyj mizunę w lodowatej wodzie, aby liście i łodyżki stały się wyjątkowo jędrne. Bardzo dokładnie osusz je w wirówce do sałaty. Pokrój liście na około 5-centymetrowe kawałki, aby wygodnie było je chwytać pałeczkami.
- 2
Obierz rzodkiew koreańską. Pokrój ją w cienkie plasterki na mandolinie, a następnie poszatkuj w drobne słupki typu julienne. Powinny być niemal przezroczyste i bardzo chrupiące.
- 3
W miseczce rozpuść cukier w occie ryżowym i sosie sojowym. Wlewaj olej sezamowy cienką strużką, cały czas energicznie mieszając rózgą kuchenną, aż składniki połączą się w gładką, lśniącą emulsję.
- 4
W dużej misce wymieszaj mizunę z rzodkwią. Polej dresingiem tuż przed samym podaniem, aby liście nie straciły swojej świeżości. Całość posyp ziarnami sezamu i cienkimi paseczkami glonów nori.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Upraż ziarna sezamu na suchej patelni, aż zaczną delikatnie „strzelać” – ten prosty zabieg podbija ich aromat dwukrotnie.
- Sałatkę dopraw dresingiem w ostatniej chwili: sól zawarta w sosie sojowym sprawia, że mizuna szybko puszcza soki i traci swoją apetyczną chrupkość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i jedz natychmiast po przyrządzeniu. Sam dresing można przechowywać w lodówce w szczelnym słoiczku do 7 dni.
