Nộm tôm thịt (Wietnamska sałatka z krewetkami i boczkiem)
Składniki
- 300 gBoczek wieprzowy (w całości do gotowania)
- 250 gKrewetka (obrane)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w słupki julienne)
- 1 szt.Ogórek (pokrojony w słupki, bez gniazd nasiennych)
- 0,5 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 3 łyżkaSos rybny
- 2 szt.Limonka (wyciśnięty sok)
- 2 łyżkaBiały cukier
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szt.Chili tajskie (drobno posiekane)
- 50 gOrzeszek ziemny (uprażone i pokruszone)
- 10 gŚwieża mięta (same listki)
- 10 gKolendra wietnamska (posiekana)
- 1 szt.Zielona papaja (obrana i starta na długie nitki)
Przygotowanie
Soczyste plastry boczku i jędrne krewetki w towarzystwie chrupiących warzyw. Całość dopełnia wyrazisty dresing, w którym morska słoność idealnie równoważy się z orzeźwiającą kwasowością limonki.
- 1
Zanurz boczek w osolonym wrzątku i gotuj, aż będzie miękki, ale wciąż zwarty. W tej samej wodzie zblanszuj krewetki, aż staną się różowe i sprężyste. Natychmiast przełóż składniki do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować idealną teksturę.
- 2
Pokrój boczek w bardzo cienkie paski, a krewetki przekrój wzdłuż na pół. Zieloną papaję obierz i zetrzyj na długie, cienkie nitki. Marchew oraz ogórka pokrój w słupki (julienne), a czerwoną cebulę posiekaj w cienkie piórka.
- 3
W moździerzu rozetrzyj czosnek z papryczką chili. Połącz z cukrem, sokiem z limonki i sosem rybnym. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści – gotowy sos powinien delikatnie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 4
W dużej misce wymieszaj papaję, pozostałe warzywa, mięso oraz krewetki z przygotowanym dresingiem. W ostatniej chwili dodaj posiekane świeże zioła. Całość posyp obficie kruszonymi orzeszkami ziemnymi, które nadadzą sałatce charakterystycznej chrupkości.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby mięso zachowało apetyczny, jasny kolor, dodaj odrobinę octu ryżowego do wody podczas gotowania.
- Mieszaj sałatkę z sosem tuż przed podaniem – w przeciwnym razie warzywa puszczą sok i stracą swoją pożądaną chrupkość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Należy spożyć bezpośrednio po przygotowaniu. Sałatka nie nadaje się do przechowywania po wymieszaniu z sosem, ponieważ warzywa szybko miękną.
