Sałatka Cezar z kurczakiem
Składniki
- 1 szt.Sałata rzymska (liście oddzielone i umyte)
- 400 gSznycel z kurczaka (usmażony i pokrojony w plastry)
- 60 gParmezan (w cienkich płatkach)
- 100 gBaguetka tradycyjna (pokrojony w kostkę)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szt.Jajko (samo żółtko)
- 100 mlOliwa z oliwek extra virgin (do sosu i grzanek)
- 1 łyżeczkaMusztarda (typu Dijon)
- 4 szt.Sardele (fileciki z zalewy)
- 0,5 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżeczkaSos Worcestershire
Przygotowanie
Chrupiące liście sałaty rzymskiej otulone gęstym, aksamitnym sosem. Złocisty, soczysty kurczak i idealnie chrupiące grzanki tworzą kompozycję doskonałą, a słony akcent anchois i parmezanu nadaje całości wyjątkowej głębi.
- 1
Pieczywo pokrój w grubą kostkę. Na patelni z odrobiną oliwy i rozgniecionym ząbkiem czosnku podsmażaj chleb, aż stanie się złocisty i idealnie chrupiący. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
- 2
Piersi z kurczaka usmaż na mocnym ogniu z niewielką ilością oleju. Mięso powinno pozostać soczyste w środku, ale być wyraźnie zrumienione z zewnątrz. Po krótkim odpoczynku pokrój je w skośne plastry.
- 3
Rozetrzyj anchois i pozostały czosnek na gładką pastę. Dodaj żółtko, musztardę, sos Worcestershire i sok z cytryny. Powoli wlewaj oliwę, stale ubijając, aż powstanie aksamitna emulsja o konsystencji rzadszego majonezu, która gęsto oblepi łyżkę.
- 4
W dużej misce wymieszaj sałatę rzymską z sosem tak, by każdy liść był nim dokładnie pokryty. Dodaj kurczaka, grzanki oraz parmezan starty w cienkie, szerokie płatki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj, by sos nie był zbyt sztywny jak majonez ze słoika; powinien być na tyle płynny, by swobodnie i równomiernie otulił sałatę.
- Przed wymieszaniem składników przetrzyj miskę przekrojonym ząbkiem czosnku – nada to sałatce subtelny aromat, który nie zdominuje smaku potrawy.
Jak długo można przechowywać to danie?
Gotowy sos możesz przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Sałatkę należy zjeść natychmiast po wymieszaniu, inaczej liście sałaty stracą swoją chrupkość pod wpływem sosu.
