Sałatka Cezar z kurczakiem

Chrupiące liście sałaty rzymskiej otulone gęstym, aksamitnym sosem. Złocisty, soczysty kurczak i idealnie chrupiące grzanki tworzą kompozycję doskonałą, a słony akcent anchois i parmezanu nadaje całości wyjątkowej głębi.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 534
• Białko: 35 g
• Węglowodany: 18 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 1 piece Sałata rzymska ( liście oddzielone i umyte )
• 400 g Sznycel z kurczaka ( usmażony i pokrojony w plastry )
• 60 g Parmezan ( w cienkich płatkach )
• 100 g Baguetka tradycyjna ( pokrojony w kostkę )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 piece Jajko ( samo żółtko )
• 100 ml Oliwa z oliwek extra virgin ( do sosu i grzanek )
• 1 tsp Musztarda ( typu Dijon )
• 4 piece Sardele ( fileciki z zalewy )
• 0.5 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tsp Sos Worcestershire

Instrukcje

1. Przygotuj grzanki

   Pieczywo pokrój w grubą kostkę. Na patelni z odrobiną oliwy i rozgniecionym ząbkiem czosnku podsmażaj chleb, aż stanie się złocisty i idealnie chrupiący. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

2. Usmaż kurczaka

   Piersi z kurczaka usmaż na mocnym ogniu z niewielką ilością oleju. Mięso powinno pozostać soczyste w środku, ale być wyraźnie zrumienione z zewnątrz. Po krótkim odpoczynku pokrój je w skośne plastry.

3. Przygotuj sos

   Rozetrzyj anchois i pozostały czosnek na gładką pastę. Dodaj żółtko, musztardę, sos Worcestershire i sok z cytryny. Powoli wlewaj oliwę, stale ubijając, aż powstanie aksamitna emulsja o konsystencji rzadszego majonezu, która gęsto oblepi łyżkę.

4. Połącz składniki i podawaj

   W dużej misce wymieszaj sałatę rzymską z sosem tak, by każdy liść był nim dokładnie pokryty. Dodaj kurczaka, grzanki oraz parmezan starty w cienkie, szerokie płatki.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, by sos nie był zbyt sztywny jak majonez ze słoika; powinien być na tyle płynny, by swobodnie i równomiernie otulił sałatę.
• Przed wymieszaniem składników przetrzyj miskę przekrojonym ząbkiem czosnku – nada to sałatce subtelny aromat, który nie zdominuje smaku potrawy.

Przechowywanie

Gotowy sos możesz przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Sałatkę należy zjeść natychmiast po wymieszaniu, inaczej liście sałaty stracą swoją chrupkość pod wpływem sosu.