Sałatka Wafu

Chrupiące liście sałaty i niemal przezroczyste plasterki ogórka, otulone aromatycznym dressingiem na bazie soi i sezamu. Idealna równowaga między rześką kwasowością octu ryżowego a głębią prażonego oleju sezamowego.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 169
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 1 piece Sałata masłowa ( umyta i porwana dłońmi )
• 0.5 piece Ogórek ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w cząstki )
• 10 g Wodorosty wakame ( suszone, do namoczenia )
• 0.3 piece Cebula ( pokrojona w bardzo cienkie piórka )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Ocet ryżowy
• 2 tbsp Olej rzepakowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 1 tsp Biały cukier
• 1 tbsp Nasiona sezamu opcjonalne ( do dekoracji )
• 1 tsp Świeży imbir ( starty na tarce )

Instrukcje

1. Namaczanie glonów

   Zalej glony wakame zimną wodą i odstaw na 10 minut. Powinny podwoić swoją objętość i stać się miękkie. Następnie mocno odciśnij je w dłoniach, aby pozbyć się nadmiaru wody.

2. Przygotowanie warzyw

   Sałatę porwij dłońmi na kawałki „na jeden kęs”. Ogórka pokrój w bardzo cienkie plasterki, a pomidory w ósemki. Cebulę posiekaj w piórka i przepłucz pod zimną wodą, aby złagodzić jej naturalną goryczkę.

3. Emulsja sosu Wafu

   W miseczce rozpuść cukier w occie ryżowym. Dodaj sos sojowy oraz starty imbir, a następnie powoli wlewaj olej rzepakowy i sezamowy, cały czas energicznie mieszając rózgą. Sos powinien stać się jednolity i aksamitny.

4. Wykończenie i podanie

   Ułóż warzywa i glony w misce lub na półmisku. Tuż przed podaniem skrop całość dressingiem, aby sałata pozostała idealnie chrupiąca. Na koniec posyp ziarnami sezamu.

Porady szefa kuchni

• Namocz pokrojoną cebulę w lodowatej wodzie przez 5 minut – dzięki temu straci swoją agresywną ostrość, zachowując przy tym maksymalną chrupkość.
• Nie mieszaj sałatki z sosem z wyprzedzeniem; kwas i sól zawarte w dressingu sprawią, że liście sałaty szybko „zwiędną” i stracą swoją strukturę.

Przechowywanie

Dressing możesz przechowywać w lodówce do tygodnia. Gotową, doprawioną sałatkę należy spożyć natychmiast po przygotowaniu.