Wietnamska sałatka z krewetkami i boczkiem (Gỏi tôm thịt)
Składniki
- 400 gBoczek wieprzowy (ugotowany, a następnie pokrojony w bardzo cienkie plastry)
- 300 gKrewetka (ugotowane i obrane)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w cienkie słupki (julienne))
- 1 szt.Rzodkiew koreańska (pokrojona w cienkie słupki (julienne))
- 1 szt.Ogórek (pozbawiony gniazd nasiennych i pokrojony w plastry)
- 50 gOrzeszek ziemny (uprażone i grubo pokruszone)
- 2 łyżkaCebula prażona
- 1 szt.Świeża mięta (posiekane liście)
- 1 szt.Kolendra wietnamska (posiekana)
- 4 łyżkaSos rybny
- 3 łyżkaSok z limonki
- 2 łyżkaBiały cukier
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szt.Chili tajskie (pokrojony w plasterki, bez nasion)
- 100 gChipsy krewetkowe (usmażone na złoto)
Przygotowanie
Chrupiąca sałatka, w której delikatny boczek spotyka się z jędrnymi, różowymi krewetkami. Idealny balans między kwasowością limonki a głębią sosu rybnego wydobywa to, co najlepsze w świeżych ziołach.
- 1
Boczek włóż do wrzącej, osolonej wody i gotuj do miękkości. Krewetki ugotuj osobno – powinny być różowe i sprężyste. Po ugotowaniu natychmiast przełóż składniki do wody z lodem, aby przerwać proces gotowania i zachować idealną strukturę mięsa.
- 2
Marchew i rzodkiew pokrój w cienkie słupki (julienne). Ogórka pokrój w ukośne plasterki. Przestudzony boczek pokrój w bardzo cienkie, niemal przezroczyste plastry, które idealnie połączą się z resztą składników.
- 3
Czosnek oraz papryczkę chili drobno posiekaj. Wymieszaj je z sosem rybnym, świeżo wyciśniętym sokiem z limonki i cukrem. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści, a sos stanie się klarowny i aromatyczny.
- 4
W dużej misce wymieszaj warzywa, posiekane zioła, boczek i krewetki. Polej całość sosem i delikatnie przemieszaj. Przed podaniem posyp kruszonymi orzeszkami i prażoną cebulką. Serwuj natychmiast z chrupkami krewetkowymi, które stanowią genialny kontrast dla soczystego wnętrza.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekret tkwi w precyzyjnym krojeniu: im cieńsze słupki warzyw, tym lepiej wchłoną one esencjonalny dressing.
- Sałatkę wymieszaj z sosem tuż przed samym podaniem – dzięki temu warzywa zachowają swoją apetyczną chrupkość.
- Jeśli boczek wydaje Ci się zbyt tłusty, możesz bez obaw odkroić jego nadmiar po ugotowaniu i wystudzeniu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałatkę należy spożyć natychmiast po przygotowaniu. Nie poleca się przechowywania jej w lodówce po dodaniu sosu, ponieważ warzywa puszczą wodę i stracą swoją strukturę.
