Za'atar Man'oushe
Ingredienser
- 4 stkPitabrød (hele)
- 6 ssEkstra jomfruolivenolje (til blandingen)
- 2 ssTimian (tørket og smuldret)
- 2 ssSesamfrø (ristet)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 ssSumak
Tilberedning
Et lunt flatbrød med en overflate som freser i deilig olivenolje. Den aromatiske duften av ristet timian blandes med knasende gylne sesamfrø og den friske syrligheten fra sumak.
- 1
Bland tørket timian, sesamfrø, sumak og en klype havsalt i en bolle. Urtene må være helt tørre for at de eteriske oljene skal frigjøres ordentlig under stekingen.
- 2
Hell den ekstra jomfruolivenoljen over krydderblandingen. Rør til du får en smidig pasta som dekker baksiden av en skje uten å være for tyntflytende.
- 3
Smør blandingen raust over hvert pitabrød. Bruk baksiden av skjeen til å presse za'ataren godt ned i brødet, slik at fyllet sitter godt under stekingen.
- 4
Stek på 200 °C. Ta brødene ut når kantene begynner å få farge og oljen bobler lett på overflaten. Brødet skal fortsatt være mykt og luftig i midten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på steketiden; lar du brødene stå for lenge, blir de sprø og tørre som kjeks.
- Rist sesamfrøene i en tørr panne før du blander dem inn for å virkelig fremheve den deilige, nøtteaktige smaken.
Hvor lenge holder retten seg?
Smaker aller best nystekt. Rester kan varmes i to minutter i en varm ovn for å få tilbake den nydelige sprøheten.
