Pizza med ansjos

En tynn og sprø bunn som knaser i hvert bitt, toppet med fløyelsmyk tomatsaus og smeltende ansjosfileter. Røstet hvitløk og oregano gir en aromatisk dybde som sender tankene rett til den italienske kysten.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 12 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 1116
• Proteiner: 42 g
• Karbohydrater: 137 g
• Lipides: 44 g

Ingredienser

• 1000 g Brøddeig ( tynt kjevlet )
• 300 g Tomatkaviar ( som base )
• 250 g Bøffelmozzarella ( revet for hånd )
• 100 g Ansjos ( avrente fileter )
• 20 stk Svart oliven ( hele )
• 4 stk Hvitløk ( i tynne skiver )
• 2 ss Oregano ( tørket )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje ( til å ringle over )
• 2 ss Kapers ( avrente )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av deigen

   Kjevle ut deigen på et melet underlag. Sørg for at den er helt tynn i midten, men la kanten være litt tykkere – slik får du den klassiske luftige og sprø pizzakanten under stekingen.

2. Topping

   Smør tomatsausen utover deigen i et tynt lag for å unngå at bunnen blir bløt. Fordel mozzarella, ansjosfileter, svarte oliven og kapers jevnt, og avslutt med et dryss finhakket hvitløk.

3. Steking på høy varme

   Stek pizzaen på 250°C. Den er perfekt når kanten er gyllenbrun og har fått de karakteristiske brente flekkene, og osten bobler fristende.

Kokkens tips

• Forvarm ovnen i minst 30 minutter på høyest mulig temperatur før du setter inn pizzaen.
• Hvis du bruker pizzastein eller bakestål, må dette varmes opp sammen med ovnen for å sikre en skikkelig sprø bunn.

Oppbevaring

Pizzaen bør nytes med en gang mens den er rykende fersk. Rester kan varmes opp i en tørr stekepanne på lav varme for å gjenopprette sprøheten.