Pizza med ansjos
Ingredienser
- 1 000 gBrøddeig (tynt kjevlet)
- 300 gTomatkaviar (som base)
- 250 gBøffelmozzarella (revet for hånd)
- 100 gAnsjos (avrente fileter)
- 20 stkSvart oliven (hele)
- 4 stkHvitløk (i tynne skiver)
- 2 ssOregano (tørket)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje (til å ringle over)
- 2 ssKapers (avrente)
Tilberedning
En tynn og sprø bunn som knaser i hvert bitt, toppet med fløyelsmyk tomatsaus og smeltende ansjosfileter. Røstet hvitløk og oregano gir en aromatisk dybde som sender tankene rett til den italienske kysten.
- 1
Kjevle ut deigen på et melet underlag. Sørg for at den er helt tynn i midten, men la kanten være litt tykkere – slik får du den klassiske luftige og sprø pizzakanten under stekingen.
- 2
Smør tomatsausen utover deigen i et tynt lag for å unngå at bunnen blir bløt. Fordel mozzarella, ansjosfileter, svarte oliven og kapers jevnt, og avslutt med et dryss finhakket hvitløk.
- 3
Stek pizzaen på 250°C. Den er perfekt når kanten er gyllenbrun og har fått de karakteristiske brente flekkene, og osten bobler fristende.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Forvarm ovnen i minst 30 minutter på høyest mulig temperatur før du setter inn pizzaen.
- Hvis du bruker pizzastein eller bakestål, må dette varmes opp sammen med ovnen for å sikre en skikkelig sprø bunn.
Hvor lenge holder retten seg?
Pizzaen bør nytes med en gang mens den er rykende fersk. Rester kan varmes opp i en tørr stekepanne på lav varme for å gjenopprette sprøheten.
