Yorkshire Pudding

En røre som hever seg dramatisk til et gyllent og luftig skall, sprøtt i kantene og fløyelsmykt i midten. Duften av rykende varmt fett og stekt røre er selve kjennetegnet på et vellykket tilbehør.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 363
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 20 g
• Lipides: 29 g

Ingredienser

• 100 g Hvetemel ( siktet )
• 2 stk Egg ( sammenpisket )
• 100 ml Helmelk ( romtemperert )
• 1 klype Fleur de sel
• 50 ml Solsikkeolje ( til formen )
• 50 g Fett av storfe valgfritt ( skåret i små terninger )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av røren

   Bland mel og havsalt i en bakebolle. Lag en fordypning i midten, tilsett eggene og pisk gradvis inn helmelken. Røren skal være helt glatt og ha en konsistens som dekker baksiden av en skje som en tynn fløte.

2. La røren hvile

   La røren hvile i romtemperatur. Denne hvileperioden lar stivelsen svelle, noe som sikrer en spektakulær og jevn heving i ovnen.

3. Oppvarming av formen

   Ha en liten skvett olje eller en klatt oksefett i hvert hull i et muffinsbrett. Sett brettet i ovnen på 220 °C til fettet ryker og formen er glovarm.

4. Steking

   Hell røren raskt i det kokvarme fettet (det skal frese umiddelbart). Stek i 20 minutter uten å åpne ovnsdøren en eneste gang. Puddingene skal være dypgyllne, godt oppblåste og tørre å ta på.

Kokkens tips

• Hemmeligheten ligger i temperatursjokket: kald røre må møte rykende varm olje.
• Aldri åpne ovnsdøren før steketiden er omme, ellers vil de klappe sammen umiddelbart.
• Bruk en mugge når du skal helle røren i formene, slik at du får fylt dem så raskt som mulig.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Ved behov kan de varmes opp i 2 minutter i en veldig varm ovn for å gjenopprette sprøheten.