Vietnamesisk frisk myntesalat

Sprø, aromatiske mynteblader vendt i en frisk limedressing og smaksrik fiskesaus. En fargerik salat som renser ganen og gir et herlig løft til grillet kjøtt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 57
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 5 g
• Lipides: 3 g

Ingredienser

• 50 g Frisk mynte ( plukkede blader )
• 30 g Frisk koriander ( plukkede blader )
• 0.5 stk Rødløk ( i tynne skiver )
• 2 ss Limesaft
• 1 ss Fiskesaus
• 1 ts Hvitt sukker
• 1 stk Thaichili valgfritt ( finhakket )
• 20 g Peanøtt ( knuste )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av urter

   Plukk bladene av mynte og koriander. Skyll dem i kaldt vann og kjør dem helt tørre i en salatspinner; de må være knusktørre for at dressingen skal sitte skikkelig. Behold bladene hele for å bevare den sprø teksturen.

2. Finsnitting

   Skjær rødløken i papirtynne, nesten gjennomsiktige skiver så de blir myke og delikate. Finhakk chili – fjern frøene dersom du vil dempe varmen litt.

3. Lag dressingen

   Rør ut sukkeret i limesaften i en liten bolle til det er helt oppløst. Tilsett fiskesausen. Smaken skal ha en perfekt balanse mellom det salte, søte og syrlige. Vend inn chilien helt til slutt.

4. Siste finish

   Bland urter og løk i en romslig bolle. Hell over dressingen rett før servering så ikke urtene faller sammen. Topp det hele med knuste peanøtter for deilig krønsj.

Kokkens tips

• Hakk aldri mynte med kniv, da blir den fort svart og mister mye av aromaen. Riv heller bladene forsiktig for hånd hvis de er veldig store.
• En god salatspinner er helt essensielt: våte urter vanner ut dressingen og gjør retten tam.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Mynteblader blir slappe og visner fort når de først har fått dressing på seg.