Knuste poteter med saltet smør

Møre poteter som lett gir etter for gaffelen, bundet sammen av et nøtteaktig, duftende smør. Teksturen forblir rustikk med synlige biter for å bevare den gode munnfølelsen og særpreget.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 306
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 34 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 800 g Potet ( skrelte )
• 60 g Saltet smør ( kaldt og i terninger )
• 50 ml Fløte ( flytende )
• 2 tbsp Persille ( finhakket )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 piece Hvitløk valgfritt ( finhakket )

Instruksjoner

1. Koking av potetene

   Legg skrelte poteter i en kjele med kaldt vann og en klype havsalt. Kok opp. De er ferdige når knivbladet glir inn uten motstand, akkurat som i smør.

2. Damping av potetene

   Hell av vannet. Sett potetene tilbake i den varme kjelen over den avslåtte kokeplaten i 1 minutt. Dampen må slippe ut slik at potetkjøttet blir tørt og absorberer fettet bedre.

3. Rustikk knusing

   Mos potetene grovt med en gaffel mens du rører inn kaldt, saltet smør i terninger. Vi er ikke ute etter en glatt puré, men en ujevn blanding der du fortsatt ser tydelige biter.

4. Binding og smakstilsetning

   Vend inn fløte og hakket persille. Tilsett litt kvernet sort pepper. Bland akkurat nok til at fløten dekker potetbitene uten at det hele blir til en seig masse.

Kokketips

• Hemmeligheten ligger i å la potetene dampe helt tørre etter koking: hvis de er fuktige, vil ikke smøret trekke ordentlig inn i potetkjøttet.
• Ikke rør for mye i blandingen, ellers vil stivelsen gjøre potetmosen elastisk og klissete.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Varmes forsiktig opp i en kjele med en skvett melk for å løsne opp konsistensen.