Knuste poteter med saltet smør

Tilberedning

Møre poteter som lett gir etter for gaffelen, bundet sammen av et nøtteaktig, duftende smør. Teksturen forblir rustikk med synlige biter for å bevare den gode munnfølelsen og særpreget.

1. 1

   Legg skrelte poteter i en kjele med kaldt vann og en klype havsalt. Kok opp. De er ferdige når knivbladet glir inn uten motstand, akkurat som i smør.

2. 2

   Hell av vannet. Sett potetene tilbake i den varme kjelen over den avslåtte kokeplaten i 1 minutt. Dampen må slippe ut slik at potetkjøttet blir tørt og absorberer fettet bedre.

3. 3

   Mos potetene grovt med en gaffel mens du rører inn kaldt, saltet smør i terninger. Vi er ikke ute etter en glatt puré, men en ujevn blanding der du fortsatt ser tydelige biter.

4. 4

   Vend inn fløte og hakket persille. Tilsett litt kvernet sort pepper. Bland akkurat nok til at fløten dekker potetbitene uten at det hele blir til en seig masse.