Smørstekte poteter
Ingredienser
- 800 gPotet (skrelt og kuttet i terninger)
- 30 gSaltet smør (kaldt)
- 2 ssSolsikkeolje
- 2 stkHvitløk (knust med skallet på)
- 1 stkTimian (hele kvister)
- 0,5 stkBladpersille (finhakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Gylne og sprø poteter med en fløyelsmyk og dampende kjerne. Duften av nøttebrunt smør, hvitløk og frisk timian fyller kjøkkenet og vekker appetitten.
- 1
Skrell potetene og kutt dem i jevne terninger på ca. 2 cm. Skyll dem godt i kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse, og tørk dem deretter helt tørre med et rent kjøkkenhåndkle. Er de fuktige, vil de koke i stedet for å få stekeskorpe.
- 2
Varm opp oljen i en stor stekepanne. Når den er god og varm, tilsetter du smøret. Så snart det skummer og begynner å dufte nøtteaktig og brunt, har du i potetene.
- 3
La potetene steke uforstyrret i ca. 5 minutter slik at de får en ordentlig stekeskorpe. Begynn deretter å vende på dem jevnlig. Bitene skal være gylne på alle sider, og en knivspiss skal gli gjennom dem som i smør når de er ferdige.
- 4
Tilsett knuste hvitløksfedd med skallet på og timian. Krydre med flaksalt og nykvernet pepper. La smakene trekke inn i et par minutter på lav varme. Dryss over finhakket flatpersille rett før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Salt aldri potetene i starten; saltet trekker ut fuktighet og hindrer den sprø stekeskorpen i å danne seg.
- Å tørke potetene grundig etter skylling er det aller viktigste steget for å oppnå maksimal sprøhet.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm dem opp igjen i en stekepanne for å få tilbake sprøheten; mikrobølgeovn vil gjøre dem myke og dvaske.
