Smørstekte poteter

Gylne og sprø poteter med en fløyelsmyk og dampende kjerne. Duften av nøttebrunt smør, hvitløk og frisk timian fyller kjøkkenet og vekker appetitten.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 287
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 33 g
• Lipides: 14 g

Ingredienser

• 800 g Potet ( skrelt og kuttet i terninger )
• 30 g Saltet smør ( kaldt )
• 2 ss Solsikkeolje
• 2 stk Hvitløk ( knust med skallet på )
• 1 stk Timian ( hele kvister )
• 0.5 stk Bladpersille ( finhakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av potetene

   Skrell potetene og kutt dem i jevne terninger på ca. 2 cm. Skyll dem godt i kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse, og tørk dem deretter helt tørre med et rent kjøkkenhåndkle. Er de fuktige, vil de koke i stedet for å få stekeskorpe.

2. Oppvarming

   Varm opp oljen i en stor stekepanne. Når den er god og varm, tilsetter du smøret. Så snart det skummer og begynner å dufte nøtteaktig og brunt, har du i potetene.

3. Steking og gyllen skorpe

   La potetene steke uforstyrret i ca. 5 minutter slik at de får en ordentlig stekeskorpe. Begynn deretter å vende på dem jevnlig. Bitene skal være gylne på alle sider, og en knivspiss skal gli gjennom dem som i smør når de er ferdige.

4. Den aromatiske avslutningen

   Tilsett knuste hvitløksfedd med skallet på og timian. Krydre med flaksalt og nykvernet pepper. La smakene trekke inn i et par minutter på lav varme. Dryss over finhakket flatpersille rett før servering.

Kokkens tips

• Salt aldri potetene i starten; saltet trekker ut fuktighet og hindrer den sprø stekeskorpen i å danne seg.
• Å tørke potetene grundig etter skylling er det aller viktigste steget for å oppnå maksimal sprøhet.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm dem opp igjen i en stekepanne for å få tilbake sprøheten; mikrobølgeovn vil gjøre dem myke og dvaske.