Fyllt Bakt Potet

Et sprøtt og salt skall som skjuler et rykende varmt indre av potetmos vendt i smør og fløte. Kontrasten mellom det knasende baconet og den smeltede cheddaren som strekker seg fra gaffelen er helt uimotståelig.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 588
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 36 g
• Lipides: 41 g

Ingredienser

• 4 stk Potet ( store, melne poteter )
• 50 g Saltet smør ( romtemperert )
• 100 ml Fløte ( kremfløte )
• 150 g Røkt bacon i terninger ( sprøstekt )
• 100 g Cheddarost ( revet )
• 1 stk Frisk gressløk ( finhakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 150 ml Seterrømme ( kald )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av potetene

   Skrubb potetene godt under rennende vann for å fjerne alle rester av jord. Tørk dem helt tørre med et kjøkkenhåndkle. Prikk skallet flere steder med en gaffel slik at dampen slipper ut under stekingen.

2. Steking i ovn

   Legg potetene direkte på ovnsristen på 200 °C. Stek til skallet er skikkelig sprøtt og en kniv glir gjennom poteten som i smør.

3. Tilberedning av garnityr

   Mens potetene koser seg i ovnen, steker du baconterningene i en tørr panne til de er gylne og knasende sprø. Finhakk gressløken.

4. Tilberedning av fyllet

   Skjær av toppen på hver potet. Grav ut potetkjøttet med en skje, men vær forsiktig så du ikke stikker hull på skallet. Mos potetkjøttet sammen med smør, fløte, salt og pepper til du har en fløyelsmyk masse.

5. Montering og gratinering

   Fyll potetskallet med den smaksrike mosen. Topp med raust med revet cheddar og de sprøstekte baconterningene. Sett dem tilbake i ovnen i ca. 5 minutter, slik at osten smelter og legger seg som et deilig lokk.

6. Siste finish

   Rett før servering legger du på en god dert kald rømme for en frisk kontrast, og drysser over rikelig med finhakket gressløk.

Kokkens tips

• Ikke pakk potetene inn i aluminiumsfolie; da blir skallet kokt og mykt i stedet for sprøtt og lekkert.
• Skallet skal gi fra seg en hul lyd når du banker lett på det – et sikkert tegn på at innsiden er ferdig og luftig.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm dem opp igjen i stekeovnen for å bevare det sprø skallet.