Fyllt bakt potet
Ingredienser
- 4 stkPotet (store, melne poteter)
- 50 gSaltet smør (romtemperert)
- 100 mlFløte (kremfløte)
- 150 gRøkt bacon i terninger (sprøstekt)
- 100 gCheddarost (revet)
- 1 stkFrisk gressløk (finhakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 150 mlSeterrømme (kald)
Tilberedning
Et sprøtt og salt skall som skjuler et rykende varmt indre av potetmos vendt i smør og fløte. Kontrasten mellom det knasende baconet og den smeltede cheddaren som strekker seg fra gaffelen er helt uimotståelig.
- 1
Skrubb potetene godt under rennende vann for å fjerne alle rester av jord. Tørk dem helt tørre med et kjøkkenhåndkle. Prikk skallet flere steder med en gaffel slik at dampen slipper ut under stekingen.
- 2
Legg potetene direkte på ovnsristen på 200 °C. Stek til skallet er skikkelig sprøtt og en kniv glir gjennom poteten som i smør.
- 3
Mens potetene koser seg i ovnen, steker du baconterningene i en tørr panne til de er gylne og knasende sprø. Finhakk gressløken.
- 4
Skjær av toppen på hver potet. Grav ut potetkjøttet med en skje, men vær forsiktig så du ikke stikker hull på skallet. Mos potetkjøttet sammen med smør, fløte, salt og pepper til du har en fløyelsmyk masse.
- 5
Fyll potetskallet med den smaksrike mosen. Topp med raust med revet cheddar og de sprøstekte baconterningene. Sett dem tilbake i ovnen i ca. 5 minutter, slik at osten smelter og legger seg som et deilig lokk.
- 6
Rett før servering legger du på en god dert kald rømme for en frisk kontrast, og drysser over rikelig med finhakket gressløk.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke pakk potetene inn i aluminiumsfolie; da blir skallet kokt og mykt i stedet for sprøtt og lekkert.
- Skallet skal gi fra seg en hul lyd når du banker lett på det – et sikkert tegn på at innsiden er ferdig og luftig.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm dem opp igjen i stekeovnen for å bevare det sprø skallet.
