Klippfiskkaker med potet
Ingredienser
- 400 gKlippfisk (utvannet og revet i biter)
- 500 gPotet (skrelt)
- 3 stkEgg (pisket)
- 100 gHvetemel (siktet)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (presset)
- 3 ssPersille (finhakket)
- 500 mlPeanøttolje (til steking)
- 1 tsMalt svart pepper (etter smak)
Tilberedning
Gyllenstekte godbiter med en sprø skorpe og en fløyelsmyk kjerne av potet og revet klippfisk. Duften av frest persille og hvitløk lover et rustikt og herlig måltid.
- 1
Legg skrelte poteter og ferdig utvannet klippfisk i en kjele med kaldt vann. Kok opp og la det småkoke til kniven glir gjennom potetene som i smør, ca. 20 minutter. Hell av vannet.
- 2
Mos potetene grovt med en gaffel slik at de beholder litt tekstur. Rens klippfisken for skinn og bein, og riv kjøttet i små biter med hendene. Finhakk løk, hvitløk og bladpersille.
- 3
Bland klippfisk, poteter, løk, hvitløk og persille i en bolle. Rør inn piskede egg og mel. Blandingen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Krydre raust med pepper.
- 4
Varm opp olje i en panne. Legg i små topper med røre og trykk dem litt flate. Når kantene er mørkebrune og sprø, snur du dem. Bollene skal være vakkert gyllenbrune på begge sider.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke bruk stavmikser eller blender på potetene; du vil ha tekstur og biter, ikke en klebrig puré.
- Oljen må være skikkelig varm før du legger i røren, ellers vil bollene trekke til seg fettet og bli tunge i stedet for sprø.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. For å gjenopprette sprøheten bør de varmes opp igjen i en tørr panne eller i en varm stekeovn.
