Kretisk boureki

En herlig gresk gratinering med lagvise skiver av squash og poteter, bundet sammen av smeltet ost og den friske duften av mynte. Toppen bakes til den er perfekt gyllen og sprø.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 807
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 47 g
• Lipides: 54 g

Ingredienser

• 500 g Potet ( i tynne skiver )
• 500 g Squash ( i tynne skiver )
• 250 g Ferskost ( most )
• 1 stk Frisk mynte ( finhakket )
• 150 g Gresk yoghurt naturell
• 100 g Hvetemel
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 2 klype Grått havsalt
• 2 klype Malt svart pepper
• 200 g Fetaost ( smuldret )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av grønnsakene

   Skjær potetene og squashen i svært tynne skiver, ca. 3 mm tykke. De bør være nesten gjennomsiktige slik at de bakes jevnt og kan stables perfekt i formen.

2. Oste- og mynteblanding

   Mos kremost og smuldret feta sammen med finhakket frisk mynte i en bolle. Blandingen skal være jevn og dufte herlig av urter.

3. Montering

   Smør en ildfast form med litt olje. Legg et lag med poteter i bunnen, etterfulgt av et lag squash. Fordel litt av osteblandingen over. Gjenta prosessen lagvis til alle ingrediensene er brukt opp.

4. Topping og binding

   Rør sammen gresk yoghurt, hvetemel og ekstra jomfru olivenolje til en smidig røre. Fordel denne blandingen jevnt over toppen av formen for å forsegle grønnsakene.

5. Steking

   Stek i ovnen på 180°C. Bourekien er ferdig når en kniv glir gjennom potetene uten motstand og toppen har fått en gyllenbrun, sprø skorpe.

Kokkens tips

• Vær forsiktig med saltet på grønnsakene; osten bidrar med rikelig med saltsmak i seg selv.
• La retten hvile i 10 minutter etter at den er tatt ut av ovnen, slik at lagene får satt seg skikkelig før servering.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varm den opp igjen i stekeovnen for å bevare den sprø overflaten.