Potetkake
Ingredienser
- 1 kgPotet (skrelt)
- 50 gUsaltet smør (i terninger)
- 100 mlHelmelk (varm)
- 2 stkEgg (sammenvispet)
- 60 gParmesan (revet)
- 150 gSkinke (i terninger)
- 125 gBøffelmozzarella (i terninger)
- 30 gBrødkrumme (til topping)
- 1 klypeMuskatnøtt (revet)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En gyllen og sprø skorpe som knaser under gaffelen og åpenbarer en rykende varm, fløyelsmyk potetkjerne. Mozzarellaen strekker seg perfekt for hver bit, mens duften av revet muskatnøtt runder av hele retten.
- 1
Kok potetene i lettsaltet vann. En knivspiss skal gli inn uten motstand, akkurat som å skjære i romtemperert smør.
- 2
Press potetene gjennom en potetpresse eller purépresse. Rør inn smør og varm melk til du får en smidig konsistens som legger seg vakkert rundt slikkepotten.
- 3
Tilsett sammenvispede egg, parmesan, salt, pepper og muskatnøtt. Vend forsiktig inn skinke og mozzarella skåret i små terninger.
- 4
Hell blandingen i en smurt form. Jevn ut overflaten og strø over rikelig med griljermel for å sikre en fantastisk sprø finish.
- 5
Stek på 200°C. Ta den ut når overflaten er dyp gyllenbrun og kantene begynner å slippe taket i formen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk aldri stavmikser på potetene; det ødelegger stivelsen og gjør konsistensen seig og klebrig i stedet for luftig.
- La formen hvile i 10 minutter etter steking slik at den får satt seg ordentlig – da er den mye enklere å skjære i pene stykker.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varm den opp igjen i ovnen for å bevare den sprø skorpen.
