Potetkake

En gyllen og sprø skorpe som knaser under gaffelen og åpenbarer en rykende varm, fløyelsmyk potetkjerne. Mozzarellaen strekker seg perfekt for hver bit, mens duften av revet muskatnøtt runder av hele retten.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 606
• Proteiner: 30 g
• Karbohydrater: 52 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 1 kg Potet ( skrelt )
• 50 g Usaltet smør ( i terninger )
• 100 ml Helmelk ( varm )
• 2 piece Egg ( sammenvispet )
• 60 g Parmesan ( revet )
• 150 g Skinke ( i terninger )
• 125 g Bøffelmozzarella ( i terninger )
• 30 g Brødkrumme ( til topping )
• 1 pinch Muskatnøtt ( revet )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Koking av poteter

   Kok potetene i lettsaltet vann. En knivspiss skal gli inn uten motstand, akkurat som å skjære i romtemperert smør.

2. Lag basen

   Press potetene gjennom en potetpresse eller purépresse. Rør inn smør og varm melk til du får en smidig konsistens som legger seg vakkert rundt slikkepotten.

3. Binding og fyll

   Tilsett sammenvispede egg, parmesan, salt, pepper og muskatnøtt. Vend forsiktig inn skinke og mozzarella skåret i små terninger.

4. Montering og skorpe

   Hell blandingen i en smurt form. Jevn ut overflaten og strø over rikelig med griljermel for å sikre en fantastisk sprø finish.

5. Steking

   Stek på 200°C. Ta den ut når overflaten er dyp gyllenbrun og kantene begynner å slippe taket i formen.

Kokketips

• Bruk aldri stavmikser på potetene; det ødelegger stivelsen og gjør konsistensen seig og klebrig i stedet for luftig.
• La formen hvile i 10 minutter etter steking slik at den får satt seg ordentlig – da er den mye enklere å skjære i pene stykker.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varm den opp igjen i ovnen for å bevare den sprø skorpen.