Terte med ovnsbakte grønnsaker

Karamelliserte rotgrønnsaker og søt paprika som smelter sammen på en sprø mørdeigsbunn. En smaksrik gratineringsost gir en herlig dybde som binder det hele sammen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 55 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 686
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 51 g
• Lipides: 46 g

Ingredienser

• 1 stk Mørdeig ( klar til bruk )
• 400 g Butternutsquash ( skrelt og delt i terninger )
• 2 stk Gulrot ( skåret i skiver )
• 1 stk Rødløk ( skåret i tynne båter )
• 1 stk Rød paprika ( skåret i strimler )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 3 stk Egg ( sammenvispet )
• 200 ml Fløte
• 100 g Cheddarost ( revet )
• 1 ts Timian ( kun bladene )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Steking av grønnsaker

   Del squash, gulrøtter og paprika i jevne terninger, og skjær rødløken i båter. Fordel alt på et stekebrett, ringle over litt god olivenolje og dryss på timian. Bak i ovnen på 200°C til grønnsakene er møre og har fått gylne, karamelliserte kanter.

2. Klargjøring av bunnen

   Kle en terteform med mørdeigen og prikk bunnen med en gaffel. Forvarm ovnen til 180°C. Om du har tid, bør bunnen forstekes («blindstekes») i 10 minutter for å sikre et skikkelig sprøtt resultat.

3. Lag fyllet

   Visp sammen egg og fløte i en bolle. Smak til med havsalt og kvernet sort pepper. Vend inn halvparten av den revne cheddaren i blandingen.

4. Montering og steking

   Fordel de ovnsbakte grønnsakene i tertebunnen og hell over eggeblandingen. Strø over resten av osten. Stek i ca. 25 minutter til fyllet har satt seg og terten er vakkert gyllen.

Kokkens tips

• Unngå å fylle stekebrettet for tett; grønnsakene trenger plass for å bli skikkelig stekt i stedet for å koke i sin egen damp.
• Fyllet er ferdig når det har stivnet helt i midten og ikke lenger «disser» når du rister forsiktig på formen.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskap. Varm den gjerne opp i stekeovnen igjen for å beholde den sprø bunnen.